中食展一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享生鮮電商的發(fā)展。新冠肺炎疫情發(fā)生后，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始選擇通過(guò)線上購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)此前發(fā)布的《新冠疫情下，食品冷鏈行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，新冠肺炎疫情發(fā)生后，生鮮電商獲得井噴式增長(zhǎng)，不少企業(yè)也紛紛開始跨界“賣菜”。

01田頭“最先一公里”要能“冷下來(lái)” 

高耗損率是目前農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中的一大痛點(diǎn)。在農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭生產(chǎn)出來(lái)的“最先一公里”，產(chǎn)地預(yù)冷是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵。田頭市場(chǎng)是建在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、輻射帶動(dòng)市場(chǎng)所在村鎮(zhèn)及周邊村鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品流通的小型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)，建立和完善田頭市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，配備預(yù)冷庫(kù)，以及清洗、分級(jí)、包裝、烘干等商品化處理設(shè)施，有利于減少農(nóng)產(chǎn)品采后損失，提高產(chǎn)品附加值。

常常需要進(jìn)行遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)男陆?yīng)商對(duì)此感受深刻。“對(duì)我們來(lái)說(shuō)田頭預(yù)冷太重要了。”北京沙迪克商貿(mào)中心市場(chǎng)部經(jīng)理王炎說(shuō)，“比如葡萄，必須在田頭的冷庫(kù)經(jīng)過(guò)一次打冷才能裝車，直接裝車會(huì)增加產(chǎn)品損耗，果子熟得也快，經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸。”

02產(chǎn)地到銷地之路要能“恒溫” 

做好“最先一公里”僅僅是個(gè)開始，農(nóng)產(chǎn)品在從產(chǎn)地到銷地的過(guò)程中也仍然面臨運(yùn)輸成本、損耗等考驗(yàn)。“過(guò)去農(nóng)產(chǎn)品的流通是多層物流模式，帶來(lái)的結(jié)果是高損耗率。”在近日舉辦的2020第十二屆全球食品冷鏈峰會(huì)上，九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)始人兼CEO張冰表示，價(jià)格方面，經(jīng)過(guò)多層分銷，水果蔬菜的價(jià)格比原產(chǎn)地要高很多；物流方面，由于不能直接從原產(chǎn)地到達(dá)終端市場(chǎng)，存在多層轉(zhuǎn)運(yùn)、存儲(chǔ)，導(dǎo)致?lián)p耗增加。

03農(nóng)田到餐桌的距離和做“減法” 

伴隨著居民生活水平的提高，人們已經(jīng)從吃得飽、吃得到、吃得久向吃得安全、營(yíng)養(yǎng)和新鮮轉(zhuǎn)變。這對(duì)于冷鏈物流方面提出了更高的要求，尤其是效率方面。面對(duì)這一變化，冷鏈物流環(huán)節(jié)也在不斷地優(yōu)化調(diào)整。 

“從全供應(yīng)鏈的角度來(lái)說(shuō)，我們需要優(yōu)先進(jìn)行冷鏈物流全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化建立以及模式梳理，盡可能優(yōu)化供應(yīng)鏈操作環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)短鏈運(yùn)作，推動(dòng)冷鏈物流供應(yīng)鏈的整體發(fā)展，提高整體供應(yīng)鏈效率。”中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，對(duì)于部分易損農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，應(yīng)加強(qiáng)特定冷鏈技術(shù)的研發(fā)，提供更加適合的技術(shù)及設(shè)施設(shè)備為對(duì)應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品提供合適的環(huán)境，同時(shí)考慮建立區(qū)域小循環(huán)模式，讓易損農(nóng)產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)周邊區(qū)域就近銷售，減少冷鏈物流環(huán)節(jié)。此外，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)銷兩地建設(shè)，增強(qiáng)過(guò)程聯(lián)動(dòng)，在能夠保證供需高效聯(lián)動(dòng)的同時(shí)也能提升整體效率。

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