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海產品和肉類相比，有一個大的優點，就是含有較少的飽和脂肪酸，還含有omega-3不飽和脂肪酸，總脂肪的數量也比較少。所以海產品是不容易引起肥胖的。此前歐美的流行病學研究發現，經常吃海產品特別是海魚，比較有利于預防心血管疾病。

但是，海產品雖好，也不能隨便亂吃，也要講究科學的方法。如果是配著大量鹽吃進去，就不一定那么健康了，這話可不是我隨口說的。

在2018年發表的一項流行病學研究中，韓國學者對6千多名韓國受訪者進行了11年的跟蹤調查，每兩年調查一次食物攝入情況，對他們的膳食數據進行分析后發現：經常吃加鹽腌制的海產品，會顯著增加高血壓的風險。有些人可能會問：吃多少才會帶來麻煩呢？

我看了數據，真的不太多。分析發現，每天攝入1克以上的腌制海產品，就有增加高血壓風險的效果，如果每天吃2.6克，會增加風險28%。吃腌制海產品不僅在韓國，我們國家也一樣普遍。我國的沿海居民也大多喜歡吃鹽腌制的魚類、蝦類、貝類等，以及各種含鹽量相當高的海鮮干制品。超市中也有韓式泡菜小魚、韓式腌海帶、韓式腌小章魚等等。和我國傳統風格的干制海產品相比，韓式產品加了很多糖，既咸又甜，糖抵消了一部分咸味，所以產品的鈉含量更為可觀。所以為了健康考慮，還是少吃一點腌制海產品啊。

每天雞蛋攝入量過少，也會增加高血壓風險。所謂蛋吃得少，是每周不到半個蛋。數據發現，如果每天連2.6克蛋都吃不到，也就是一周都吃不到半個蛋，那么高血壓風險會上升27%。在我國此前的大型流行病學調查中，也發現每天吃1個蛋降低28%的出血性中風風險，降低18%的心腦血管病死亡率。其他發展中國家中的調查也報告過類似的結果。

雞蛋里面雖然有膽固醇，但也有卵磷脂、葉黃素等多種心血管保健成分，以及對降低同半胱氨酸水平有利的多種B族維生素和甜菜堿。所以還是可以每天吃一個的。有人說每天雞蛋攝入量過多，會照成膽固醇過量，但是每天一個是完全沒問題的。

少吃肉，不僅不能預防高血壓，反而增加高血壓風險。

這可能顛覆了大家的常識，現在人覺得多吃素菜才是健康的。但其實如果每天都吃不到肉，那得高血壓的幾率就會大大上升。有研究表面，一天能吃到84克肉的人，高血壓風險是最低的。每天連26克肉都吃不到的人，高血壓風險上升46%。所以每天二兩肉那才是最健康的生活。不過現在豬肉價格居高不下，可以暫緩一下。

很多中老年人不敢吃肉，頓頓白米白面加很多鹽，照樣是容易罹患高血壓的。在高血壓的膳食指導當中，也強調優質蛋白質是要照樣吃的，紅肉不要過量即可，但并不需要純素。

吃不放油鹽清燉到軟的肉，吃嫩煮的蛋，但然后自制各種美味調料蘸著吃，不失為一個美食健康兼顧的好方法。

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