中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享主流的豬肉市場。

雖然國內(nèi)消費者對于豬肉依舊需求旺盛，但是上升的豬肉價格以及一二線城市對于高油高脂的忌憚，讓豬肉類產(chǎn)品的成長也受到了阻礙。消費者對于罐頭類產(chǎn)品也有著一些誤解。對于老一輩的消費者來說，罐頭是一種應(yīng)急食品，甚至更大的誤解認為罐頭會添加大量防腐劑所以才能保存很長時間，能不吃就不吃。而對于Z世代的消費者來說，罐頭是屬于80后或者90后的童年懷舊食品，產(chǎn)品形式老舊。各種新品類的誕生也大量的侵占罐頭的市場份額，不僅僅是豬肉罐頭，水果罐頭也有同樣的煩惱。Vic直言，豬掌門的產(chǎn)品做好是一個方面，但是這個品類的成長還需要更多的市場教育以及消費者心智引導，需要更多的罐頭企業(yè)一起來幫助罐頭這個品類建立新的品類概念。

豬肉罐頭這個品類非常講究品質(zhì)，含肉量的多少是消費者能夠直接感受的到的。

然而，豬肉罐頭這個品類卻很缺少創(chuàng)新產(chǎn)品，這和供應(yīng)鏈與品牌資源密不可分。傳統(tǒng)企業(yè)雖然擁有完整的供應(yīng)體系，但缺乏創(chuàng)新，而作為新興品牌，卻又很難建立自己的供應(yīng)鏈。因此，在這點上豬掌門是幸運的，有宏業(yè)肉聯(lián)廠作為支持，可以把豬肉罐頭的創(chuàng)新思路快速的實現(xiàn)。 

同時，豬肉類產(chǎn)品也可以通過渠道創(chuàng)新來觸達更多的消費者。和傳統(tǒng)的豬肉罐頭品牌不同，豬掌門的銷售渠道依舊以零售端為主。Vic認為，午餐肉的餐飲端消費主要在火鍋店，但是火鍋店對于豬肉罐頭的口味要求并沒有很高的要求，傳統(tǒng)原味的午餐肉就能夠滿足，而豬掌門主打的是新的口味升級，所以傳統(tǒng)餐飲端并不是他們的主要推廣途徑。線上零售以及線下新的零售場景，比如盒馬這樣線上線下相結(jié)合，同時匯聚大量85后消費者的零售端，對于老品類新品牌更加友好。 

同時對于產(chǎn)品來說，Vic認為，豬掌門還有更多的可能性。目前只是采用了傳統(tǒng)的豬肉罐頭包裝，添加了更加方便食用的餐刀。之后他們會涉及更多場景化的應(yīng)用來開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，來讓品牌更加貼近90后和80后的消費習慣。 

雖然植物基如火如荼，但是肉類產(chǎn)品的更新迭代也在進行中，作為強供應(yīng)鏈影響的快消品，肉類產(chǎn)品的更新速度慢但是依然在路上。

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