牛肉制品的加工技術可以找到其中許多傳統加工技術并不成熟與合理的方面，需要進一步的改進提升。并且根據現代營養理念梳理，其中很多傳統的加工制品有悖于產品的安全衛生與人類的身體健康，并且很多傳統產品無法走出國門，接軌國際市場。因此，今天中食展小編針對以上問題建議如下。

3.1  牛肉的分級與適宜性加工方式研究

首先我國的牛肉加工需要將各部位肉的適宜加工方式進行深層探究，將我國牛種和整個牛體進行合理的分級，做到物盡其用，避免高中低檔牛肉混雜，從而導致原料的浪費和整體牛肉價值的降低，也提升了各牛肉制品的品質與風味。

3.2  新型產品開發與傳統工藝改進

其次是對牛肉制品進行深層次開發，從機制上進行探究開發出適宜各種品質特性的新型牛肉產品，提高精深加工后的附加值，并且對傳統加工工藝進行改進，減少原料的浪費并提高機械化程度，以提高產品效益進行大規模生產，為消費者提供更多的選擇，也增加了牛肉制品的市場競爭力。

3.3  原料牛肉的嫩化技術

之后還要加快牛肉嫩化技術的發展，將不適宜加工的某些低檔牛肉，通過科學手段轉化成可以加工利用的良好原料，進一步提高可利用性，并針對老人與兒童等不同消費人群進行工藝改善，以滿足多種消費者的要求，進一步增加市場競爭力。

3.4  國內牛肉制品的性價比提升

由于國內牛肉加工的機械化程度低、銷售環節冗雜等眾多因素影響所導致的國內牛肉制品價格偏高，需要進行改善，減少人工成本的投入和縮短銷售環節，以提高國內牛肉產品的性價比，讓消費者可以享受到物美價廉的牛肉制品。

3.5  牛肉制品的質量與安全性提升

最后想要打入國際市場，還需要大大提高我國牛肉制品的質量和安全性，利用物聯網技術，保證牛肉產品質量信息的安全公開與透明，在國內形成一個完整的追溯體系，以達到國際標準與國際市場接軌，并針對不同人群提供更多的產品消費選擇，讓中國的牛肉和牛肉制品走出中國走向全世界，讓我國傳統牛肉文化傳播于國際之間。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。

本文轉載自：中國肉類機械網