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頭圖

洞察面面觀 | “2023年全球食品行業消費趨勢”高頻熱詞

2023.02.21

冬去春來,萬物復蘇,又到了盤點年度食品飲料行業消費趨勢的日子。今年我們繼續搜集和對照Innova市場洞察,英國FMCG Gurus,美國天然食品分銷商KeHE和美國Archer Daniels Midland(ADM)等4家全球數據洞察機構和消費品公司發布的消費趨勢報告,通過市場消費洞察,反觀行業持續變化。

 

1

Innova 2023全球食品飲料行業十大趨勢

趨勢

關鍵句

重新定義價值

Redefining Value

面對不確定的環境,企業應當洞悉消費者將如何取舍。同時,消費者在尋找符合他們的核心價值觀,且價格適宜的品牌。

平價營養

Affordable Nutrition

生活成本上漲,消費者會更精打細算,但是對從飲食中獲取營養益處的需求只增不減。

世代潮流

Generational Push

樂于嘗試、分享的年輕人正在尋求新奇的體驗,他們往往對探索美食持開放態度,并且愿意與品牌積極互動。

植物基:自成一派

Plant-Based: Unlocking a New Narrative

研發者有機會嘗試未被充分利用的食品原料,或通過技術創造產品的新形式,使植物基成為獨立的品類。

耕種未來

Farming the Future

公眾對能改善糧食生產質量和可持續性的創新農業技術的興趣日益濃厚。

極速佳肴

Quick Quality

疫情期間消費者對烹飪的興趣大增。而回歸快節奏的生活后,制作料理需變得更便捷。

數字食代

Devouring Digital

用數字手段增強現實的體驗,勢必將要迎接更多的受眾,如定制化營養產品或服務,或通過新興平臺與消費者連接。

補償式消費

Revenge Spending

消費者對高昂的開支力不從心,花小錢給他們帶來更多的快樂,這為提升品牌形象創造機遇。

健康全知道

Unpuzzle Health

消費者渴望了解產品的健康與營養價值,包裝是他們首選的信息來源。

接納不完美

Positively Imperfect

品牌向消費者坦誠可持續發展的復雜性,將得到他們的理解和體諒——消費者并不期望品牌做到100%完美。

 

2

FMCG Gurus 2023十大消費趨勢

趨勢

關鍵句

通貨膨脹的壓力

Inflationary Driven

消費者將重新評估食品和飲料的消費習慣,減少非必需品的消費,降低品牌忠誠度,更愿意貨比三家,關注促銷產品。

包容性時代

Inclusive Era

消費者希望擺脫與某些群體相關聯的刻板印象,并希望品牌積極解決這一問題。同時,許多消費者不想失去自我認同。

激發我的情緒

Fuel My Mood

大環境的不確定性對消費者的情緒健康產生了負面影響,導致焦慮加劇和睡眠狀況不佳。消費者希望提高心理健康和能量水平,并尋求可持續的解決方案。

鷹眼

Eagle Eyes

更多的消費者希望了解產品中的成分信息,以達到控制自己營養攝入的需求,一份真實透明、簡單清晰的成分列表則會更好的滿足需求。

創新時代

Age of Innovation

消費者越來越關注創新的耕作方法,他們希望這些方法能夠減少供應鏈上的浪費,并確保所用資源的再生。

藍色星球

blue planet

過去兩年,有近一半的消費者為地球可持續發展改變了飲食模式。企業需承擔環境責任擔當,努力減少可食用食物垃圾,為減少碳排放作出貢獻。

技術解決方案

Technolution

消費者希望得到個性化的健康產品,以滿足他們的特定需求。微生物發酵、細胞培養等技術的發展為開發個性化食品創造出更多空間。

尋找平衡

Finding Balance

消費者正在將產品的真實性和透明度與健康聯系起來。原料的質量、產品的新鮮程度和生產地將是他們著重關注的信息。

味覺誘惑

Taste Temptation

消費者將繼續尋找新奇、具有異國風味的產品,以滿足他們“小放縱”的需求,尤其是當他們減少購買高價商品時。

主動姿態

Proactive Profiles

消費者的健康目標將保持整體性、主動性,并注重長期健康;免疫和消化健康將是未來12個月消費者在健康領域關注的重點。

 

3

KeHE 2023食品飲料行業五大宏觀趨勢

趨勢

關鍵句

可持續生活方式

Living a Sustainable Lifestyle

消費者將尋求在產品、包裝、運輸和配料方面的透明度,同時對保護環境可持續發展的興趣也越來越大。

成為更有意識的消費者

Becoming a More Conscious Consumer

消費者更加關注身體的長期健康,傾向于更靈活的飲食,比如在膳食中添加更多植物性食物,選擇低糖或無糖食品,增加食物攝入的種類等。

提升烹飪體驗

Elevating the Culinary Experience

消費者正在尋找極致的風味體驗、懷舊美食的樂趣和全球美食的冒險,企業需要迎合這一需求,并創造一些消費者值得在社交平臺上分享的東西。

調節身心

Tuning In To Body & Mind

78%的消費者聲稱健康的飲食對情緒健康很重要,他們在尋找提高注意力、改善睡眠以及緩解情緒和壓力的產品。

用獨特的成分激發食品創新

Inspiring Food Innovation With Unique Ingredients

消費者希望產品通過獨特的風味和功能性成分帶來個性化的飲食體驗,此外也在尋求在家庭烹飪中更加易于準備的餐食。品牌需要以愈來愈快的速度進行創新。

 

4

ADM 2023年全球消費八大趨勢

趨勢

關鍵句

均衡健康

Balanced Wellness

更多的消費者希望保持身體、精神生活方面的平衡,并強調飲食健康和身心健康之間的深層聯系。

個性定制

Proactive Personalization

在健康和飲食方面,“千篇一律”的策略已經過時,取而代之的是量身定制、更適合自己的方法。

體驗式飲食

Experiential Eating

消費者渴望新的體驗,并通過食物尋找冒險。利用獨特的香料和草藥、烹飪方法以及全球各地的食譜,發現新的口味、口感和菜色。

蛋白多選

Expanded Protein Choices

人們對于利用先進科技來制造食物的接受程度將持續提高,如細胞農業、精密發酵、昆蟲蛋白等領域可能會迎來蓬勃發展。

透明溯源

Trust and Traceability

在消費者對透明度和食品安全的需求推動下,溯源工作不僅需要明確產品中的成分,還要傳達產地來源、生產/加工方式和條件等信息。

地球友好

Earth-Friendly Production

消費者對與氣候變化、污染、資源使用、塑料等相關的一系列環境問題表達了強烈的擔憂。

人文關懷

Social Impact

消費者正通過發聲和購買行為要求企業在生產各環節給予種植者/工人和動物公平的人道待遇。

現代“寵”兒

Modern Pet Parenting

消費者與寵物的關系正在加深,許多寵物主人認為寵物的營養和情感需求應該與主人一樣被同等對待,希望寵物食品采用與自己食物相同的成分。

 

通讀上述全球食品飲料行業消費趨勢概覽,我們找出了出現頻率比較高的幾個關鍵詞,供同仁們參考:

1

關鍵詞:新奇的體驗

后疫情時代全球消費者渴望嘗試新鮮事物和新的美食體驗,將繼續尋找新奇、具有異國風味的產品,通過獨特的美食來為生活增色增味。ADM調查發現,全球有74%的消費者表示希望嘗試來自世界各地的新口味,而有63%的人也表示他們喜歡在烹飪時進行各類新奇實驗。年輕一代更是如此,他們對探索新奇美食持開放態度,樂于在社交平臺分享食用感受與評價,并且愿意與品牌積極互動。

2

關鍵詞2:個性定制

消費者渴望得到個性化的健康食品,以滿足個人的健康需求,并顧及到傾向的口味、文化偏好以及飲食習慣。ADM調查顯示,全球有55%的消費者表示他們愿意在“量身定制”的功能性食品上花費更多,以支持他們的個人健康目標。伴隨數字技術的不斷發展,越來越多的企業開發出了個性化營養服務平臺。同時微生物發酵、細胞培養等技術的發展為開發個性化食品創造出更多空間。

3

鍵詞3:情緒健康

大環境下的不確定性、工作和生活壓力的增大、不良生活方式導致的相關疾病,對更多人的情緒健康產生了負面影響,導致焦慮加劇和睡眠狀況不佳。根據FMCG Gurus的調查數據,全球有46%的消費者期望在未來的12個月中改善自己的心理健康水平。心理健康意識的提升讓更多消費者開始尋求解決情緒健康問題之道,Mintel調研顯示78%的消費者認為健康飲食對改善情緒健康很重要,他們在尋找能夠提高注意力、改善睡眠以及緩解精神壓力的功能性食品。

4

關鍵詞4:透明度

越來越多的消費者會在購買和食用前認真閱讀食物成分配料表,人們想要事無巨細地了解產品從土壤到餐桌經歷的整個過程。ADM研究就表明,在過去兩年中,全球42%的消費者對那些能夠提出可追溯聲明的產品和品牌會更加信任。同時,消費者渴望了解產品的健康和營養價值,以達到控制自己營養攝入的需求。對于企業來講,包裝信息要簡明、清晰和準確,最好有專業機構認證或背書,加強消費者對產品健康聲稱的信任。

如若需要刪稿,請聯系:010-8530 6480

 

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