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新式茶飲行業深度變革:下沉市場爆發與產品創新雙輪驅動

2025.07.03

中國新式茶飲行業正經歷前所未有的轉型升級。已從規模競爭轉向質量競爭。隨著消費者對健康、個性化需求的提升,產品創新力、供應鏈效率和數字化運營能力將成為決定品牌成敗的關鍵因素。預計未來三年,行業將快速增長,同時伴隨持續的市場整合與升級。

 

新式茶飲行業快速增長背后,是"下沉市場擴張"與"產品創新升級"的雙重引擎驅動。從市場擴張維度來看,以蜜雪冰城、幸運咖為代表的品牌通過極致性價比策略(產品均價6-15元)快速打開三四線城市及縣域市場。在產品創新方面,頭部品牌持續加碼研發投入,其中區域性特色產品(如川渝麻辣風味、嶺南水果茶等),成功推動客單價提升。這種"規模擴張+價值提升"的雙輪驅動模式,推動市場從同質化價格戰向差異化價值競爭轉型。

 

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市場格局深度分化,細分賽道各顯神通

 

當前新式茶飲市場已形成清晰的消費分層格局。在下沉市場,幸運咖以9.9元現磨咖啡快速擴張,甜啦啦憑借6-8元定價實現三年門店翻番;中端市場方面,滬上阿姨聚焦"鮮果茶+五谷"組合;高端賽道中,奈雪的茶推出"羅漢果代糖"系列,健康茶飲占比提升。值得注意的是,區域特色品牌快速崛起,如廣西的煲珠公、云南的麒麟大口茶等,通過深耕本土食材實現差異化突圍。

 

 

供應鏈與數字化構建核心競爭力

 

隨著行業進入精耕期,頭部企業紛紛加碼供應鏈建設。古茗投資建設華東供應鏈基地,可實現80%原料自主供應;茶百道與云南咖啡莊園達成戰略合作,確保優質咖啡豆穩定供給。數字化運營成為另一競爭焦點:書亦燒仙草小程序會員破千萬。中國烹飪協會專家指出,未來行業將呈現"強者愈強"的馬太效應,具備完整供應鏈體系和數字化能力的企業將獲得更大發展空間。

 

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