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食品供應(yīng)鏈未來三大發(fā)展趨勢:全球化、數(shù)字化、品牌化

2021.06.10

圖說:展會現(xiàn)場觀眾試吃美食 錢文婷 攝(下同)

第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會食品供應(yīng)鏈大會5月19日在上海舉行,會上專家認為,中國的食品供應(yīng)鏈目前正處于一個初級階段,如何提高效能、減少農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮在供應(yīng)鏈中的損耗,運用人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)推動賦能供應(yīng)鏈發(fā)展,是目前的難題,來自供應(yīng)鏈上下游、數(shù)據(jù)決策領(lǐng)域的大咖們提出不少見解獨到的解決方案。

艾瑞資本董事總經(jīng)理、艾瑞投資研究院負責(zé)人方芳將食品供應(yīng)鏈未來發(fā)展的三大趨勢,總結(jié)為“全球化、數(shù)字化和品牌化”。她介紹,近幾年中國在進出口方面給了供應(yīng)鏈非常大的支持,包括在已設(shè)立59個跨境電商綜合試驗區(qū)基礎(chǔ)上,再新設(shè)46個;區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定(RCEP)簽署后協(xié)定成員將總體實現(xiàn)90%以上稅目的零關(guān)稅等政策紅利。而隨著供應(yīng)鏈的成熟,我國的主播電商已經(jīng)直接切入了供應(yīng)鏈,零售重心逐漸從電商平臺轉(zhuǎn)向社交平臺。面對電商零售的迅猛發(fā)展,食品供應(yīng)鏈的數(shù)字化存在很大的提升空間。

中物聯(lián)冷鏈委常務(wù)副秘書長劉飛認為,食品冷鏈物流已經(jīng)成為供應(yīng)鏈不可分割的一部分。食品冷鏈物流規(guī)范是國家的一項強制性標準,是國家衛(wèi)健委下食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)起制定的,在食品安全方面正扮演著越來越重要的角色。像凍肉必須保存在零下18攝氏度,金槍魚一定要在零下50攝氏度的深冷環(huán)境下才能保持口感和營養(yǎng)。劉飛預(yù)測,未來冷鏈將專注于食材供應(yīng)鏈、產(chǎn)地生鮮直播帶貨和終端團購。

 
圖說:朱希連線介紹城市食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃

MFC亞洲項目負責(zé)人朱希就都市食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃設(shè)計分享了觀點,她表示,我國目前人均乳制品攝入均每日100g,而《中國居民膳食指南》建議每人每日需攝入300g乳制品。如果全國人民都做到這一項健康飲食建議,那么我國需要的鮮奶總量將達到1億5300萬噸。2019年我國的牛奶總生產(chǎn)量約3201萬噸,與本土消耗量還存在1億2000萬噸的缺口。雖說可以進口,但將飯碗牢牢捧在自己的手里才不會被外界環(huán)境所掣肘。因此,探索更可持續(xù)的生產(chǎn)方式,需要考慮如何在有限的生產(chǎn)資料的情況下,為消費者提供足量并且優(yōu)質(zhì)的食品。朱希提出的應(yīng)對方案之一就是,農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈聯(lián)合。“將各類分散的生產(chǎn),加工和物流等活動以及水和能源供應(yīng)集中在一起,在循環(huán)經(jīng)濟理念的框架下采用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)作為補償。”例如,引入帶有空氣冷卻循環(huán)系統(tǒng)的高級牛棚設(shè)計,以確保奶牛擁有舒適健康的生產(chǎn)環(huán)境。用科學(xué)技術(shù)創(chuàng)造最佳生產(chǎn)條件,提升本土飼料生產(chǎn)效率和水平,減少生產(chǎn)所需的土地和其他資源的投入,同時還能穩(wěn)定地為市場提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。

會上,來自京東生鮮、凱撒易食、中國食品招商網(wǎng)、深圳前海超遠供應(yīng)鏈的企業(yè)代表做了相關(guān)領(lǐng)域的主題演講。

轉(zhuǎn)自:《新民晚報》官方賬號
原文鏈接:https://xw.qq.com/cmsid/20210520A02DVZ00

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