中食展一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享2020年食品飲料行業在經營管理方面的一個新動能。

第1個管理是叫周期管理和預周期管理。這幾年食品飲料行業企業有一個痛點，就是產品的生命周期開始變短，比如說烘焙產品、蛋糕、面包一款產品上線之后，過去可能暢銷兩年、三年或者會若干年，現在往往暢銷一年，有的產品甚至是上半年面市了幾個月，下半年退出市場，

產品生命周期大幅變短，消費者求新求異的需求非常旺盛。其實對消費者來說，求新求鮮的趨勢是一種不可逆的趨勢，我們別指望消費者對一個產品特別鐘情。如果你沒有變化也會很鐘情，這樣的消費者數量比較少。

因此我們要開展周期管理和預周期管理。周期管理是把這個產品的生命周期變長，比如說好麗友的巧克力派，包括可樂這些產品，賣了幾十年，它是通過品牌的年輕化，品牌和消費者互動，解決產品的生命周期的問題，讓產品生命周期變長了。

從外資市場我們要去學習做產品的生命，產品的周期管理，預周期管理是現在我們可以預見到消費者的變化，比如消費者喜歡什么口味的產品，喜歡什么樣的包裝，喜歡什么樣的原材料，圍繞這些可能出現的變化，提前儲備產品。

比如說大家喜歡芒果、榴蓮，你預測到這些趨勢，可以提前儲備出芒果、榴蓮的果干、果汁、烘焙產品等。對消費者的口味進行預測，并且生產相應的產品。這方面其實行業有些值得我們學習借鑒的案例，比如喜茶基本上每個月推出一款新品來。

所以消費者求新求鮮的趨勢不可逆轉，我們順勢而為，通過大數據的方式預測到這些變化，加強了我們將來產品的創新管理，圍繞這些變化儲備相應的產品，沒有永恒的產品，但有時代的產品。

另外一個管理就是大單品和單品系列化的管理。大家可以回顧一下，其實在2015年之前，在食品飲料行業大單品，就是一款產品賣10個億、50億、100億、200億，這樣的產品是增長的主要動力，也出現了很多幾十億以上，上百億的大單品。

2015年之后，食品飲料行業整個增速下來了，大單品也減少了，變成了小單品。從整個行業來看，百億級的機會減少，但十億級、幾億的機會大量增加，因為消費碎片化了，所以對于我們食品飲料企業來說，既要做大單品，做一些盡量大的單品，樹立專業形象，也要能生產多種規格、各種口味的產品，迎合多元化的需求，多個場景的需求。

這個單品系列化對企業管理的挑戰非常大，特別是要求企業用柔性生產。過去一個產品一條線開工，做多少億的產品，現在我們要生產多個規格口味的產品，對企業生產的挑戰比較大。

再有就是多個場景的管理，過去我們有一個主通道，幾個主場景，現在場景細分的很多，我們要占領更多的場景，所以柔性生產管理、多場景管理非常重要。

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