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膳食結構調整:讓低脂低糖,藥食同源食品受關注

2020.09.16

中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享大健康市場份額。

  據2015年《中國居民營養與慢性病狀況報告》和《2020年中國健康預測報告》顯示,國人的營養健康狀況令人擔憂,其中三高人群,糖尿病、肥胖癥患者基數都很龐大。究其主要原因正是不良的飲食習慣。中國農科院食品營養與功能因子利用創新團隊首席專家王鳳忠提到,過去中國人傳統飲食是菜油文化,大米、豬肉和蔬菜的消費量很高,近30年來正向具有高消費肉類和食用油,而谷物和蔬菜消費低的膳食模式轉變,飲食習慣造成了我們健康的諸多變化。

  據《健康中國行動(20192030年)》主要指標統計,2012年居民人均每日食鹽、食用油、糖攝入量都高過建議值和參考值,碳水化合物供能比為 55%,而脂肪供能比則達 32.9%。動物性食物消費的增長,畜禽肉類及油脂類過多消費,而谷類食物消費偏低是目前的一個趨勢,也是對國人健康造成巨大影響的原因。

  王鳳忠指出中國居民平衡膳食寶塔提到國人每天應吃不少于12種食物,其中要以谷類為主,全谷物和雜豆類應達到每天50-150克。這使一些傳統作物及其加工業在即將進入的全面營養健康新時代中更受關注。

以大豆為例,其含有35-40%的蛋白質,是天然食物中蛋白質含量最高的食品,且其氨基酸組成接近人體需要,富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸,是谷類蛋白互補的理想食品。不僅如此,它和它的加工制品還是重要的鈣、鐵元素和硫胺素,核黃素的來源,且高鉀低鈉,有助于降低罹患心血管疾病的風險,是具有保健功效的藥食同源食品,但人體對其蛋白的消化率約為65%,經過加工制成豆制品后,其消化率可明顯提高,為此對藥食同源食材的加工開發將是一大藍海。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。

 

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