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冷凍水產品及其家庭正確的解凍方法

2020.09.17

中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享水產品冷凍方法及其家庭正確的解凍方法。


因此,我們就看到了有些包裝產品標注上寫明船凍和岸凍(陸凍)海產品的區分。主要是“船凍”標注,因為它顯示其源頭就在捕撈船上直接進行冷凍加工,漁獲物鮮度質量當然就比岸凍(陸凍)要好,銷售價格就可以賣高。

岸凍(陸凍)水產品,由于漁獲物要從漁船上經過一段時間運到岸上加工廠,那么其中時間、過程的控制就各有不同,直接影響被加工產品的品質。過去一般是通過碎冰低溫控制在0-5度狀況下,運輸到加工廠進行處理后,冷凍。

再一個問題是冷凍方式有區別。傳統是塊凍,就是將魚蝦蟹貝整理成一個盒子中,放進一定水,進行低溫凍結。現在更加多的是用單凍技術對一個個漁獲物分開進行凍結,有利于消費者使用。 

那么,對于市場上比較特殊冷凍要求的水產品,現在已經有了比較新技術來保證。比如,刺身級的金槍魚、牡丹蝦等要求零下60度左右冷凍、冷藏,中國市場目前完全已經能夠滿足加工、冷藏、物流冷鏈配送的需要。尤其是近年來,液氮制冷技術的運用,使我國水產品低溫加工水平更上一個臺階。

 

水產品家庭解凍方法

隨著人們生活質量的提高,冷凍水產品消費量越來越大,源源不斷的水產品進入家庭冰箱、冷柜。消費者家庭消費時如何將凍結的產品正確解凍?非常重要!!!

因為海鮮解凍時,當溫度上升到一定范圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時,能使食品內部冰結晶的融化水恢復吸收到海鮮細胞中去,如果急速融解,這些水分就不能恢復而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分,就會使海鮮的營養遭受損失。因此,冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。 

為了我們吃進口里的冷凍水產品保持美味新鮮的口感,你必須要采取正確的家庭解凍方法。

正確的解凍其實也不復雜。1、如果不是十分著急,你可以將冷凍柜里水產品,放到低溫冷藏室,讓它慢慢解凍。一般1天時間左右就可以了,但要放在容器里,防止融化水亂流,影響冷藏室其它食品,同時,被解凍水產品要讓融化出來的水及時流掉,不要被浸泡。2、如果你比較著急,就可以在低溫(不超過10度)流水中進行解凍。但絕對不能讓流水直接沖刷水產品表面,而是要將水產品包裝在塑料袋里,待水產品肉質變軟即可取出。絕對不能用熱水或者其它高溫環境解凍。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。

 

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