中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享休閑食品行業(yè)的發(fā)展前景。 

產(chǎn)品定位決定商業(yè)模式 

作為同質(zhì)化大眾消費(fèi)品，消費(fèi)渠道的驅(qū)動(dòng)直接決定業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)速度，而消費(fèi)渠道的建設(shè)又與其商業(yè)模式和產(chǎn)品定位緊密相關(guān)。就絕味和周黑鴨而言，絕味定位為大眾消費(fèi)品，周黑鴨定位禮品特產(chǎn)，高端側(cè)重直營(yíng)，低端偏重加盟，這也導(dǎo)致了兩者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式上的不同。 

禮品特產(chǎn)市場(chǎng)主要用于禮品贈(zèng)送及旅游人群。產(chǎn)品主打名優(yōu)特產(chǎn)戰(zhàn)略，銷(xiāo)售渠道主要有專(zhuān)賣(mài)店、商超專(zhuān)柜、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站等。但隨著品牌連鎖店全國(guó)化布局以及電商零售渠道興起，禮品特產(chǎn)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)空間有限。這也表明雖然經(jīng)營(yíng)著同樣的業(yè)務(wù)，但產(chǎn)品定位卻相距甚遠(yuǎn)，而快消屬性更加適合休閑鹵制品行業(yè)，就目前而言絕味的定位更具優(yōu)勢(shì)。 

休閑鹵制品屬于可選消費(fèi)，具有一定的成癮性，主要受眾群體為年輕女性，在很多情況下帶有沖動(dòng)消費(fèi)的特征。考慮到絕味和周黑鴨都有一定規(guī)模的銷(xiāo)量，那么在口感方面沒(méi)有明顯本質(zhì)的區(qū)別，因此消費(fèi)品的可觸及度和價(jià)格將成為重要的消費(fèi)因素，通俗說(shuō)就是我想吃，隨時(shí)能買(mǎi)到。 

銷(xiāo)售模式主要也有兩種模式：直營(yíng)和加盟商模式。 

直營(yíng)模式：品牌體驗(yàn)強(qiáng)，直營(yíng)店高毛利、高成本、高彈性，對(duì)于單店而言，租金、人工等支出是固定費(fèi)用，單店收入的提升后費(fèi)用率降低，直營(yíng)模式的劣勢(shì)在于規(guī)模擴(kuò)張緩慢以及需要承擔(dān)門(mén)店租金上漲的風(fēng)險(xiǎn)。 

加盟商模式：擴(kuò)張速度快，投入資金成本低，劣勢(shì)主要對(duì)于終端產(chǎn)品的直接控制能力弱，而加盟模式的終端-渠道價(jià)差只能隨門(mén)店節(jié)奏而增長(zhǎng)，直營(yíng)模式下彈性更大。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。