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食品添加劑、凈含量與規(guī)格的正確標(biāo)識

2021.03.30



食品凈含量與規(guī)格的標(biāo)示看上去是一個簡單的事情,但在日常生活中還是時不時會看到一些錯誤的標(biāo)示,小編收集整理了部分常見問題供大家參考。

食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中的食品添加劑通用名稱。如果《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱,每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)”為例,“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。

應(yīng)當(dāng)如實標(biāo)示產(chǎn)品所使用的食品添加劑,但不強制要求建立“食品添加劑項”。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上,所使用的食品添加劑及可以選在以下三種形式之一標(biāo)示:

1.全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱,食品添加劑的名稱不包括其制法,如加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色,在標(biāo)簽上可統(tǒng)一標(biāo)注為“焦糖色”;

2.全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼(INS號),如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼,或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要,可以標(biāo)示其具體名稱,如“磷脂”可以表示為“大豆磷脂”;

3.全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱,同時標(biāo)示具體名稱。食品添加劑可能具有一種或多種功能,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)列出了食品添加劑的主要功能,供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品的實際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類別名稱。

舉例:食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為:
3.1丙二醇;
3.2增稠劑(1520);
3.3增稠劑(丙二醇)。

食品中添加了兩種以上同一功能的食品添加劑,可選擇分別標(biāo)示各自的具體名稱;或者選擇先標(biāo)示功能類別名稱,再在其后加標(biāo)示各自的具體名稱或國際編碼(INS號)。
舉例:可以標(biāo)示為“卡拉膠、瓜爾膠”“增稠劑(卡拉膠、瓜爾膠)”或“增稠劑(407,412)”。

如果某一種食品添加劑沒有INS號,可同時標(biāo)示其具體名稱。
舉例:“增稠劑(卡拉膠,聚丙烯酸鈉)”或“增稠劑(407,聚丙烯酸鈉)”。

復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示

應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。若標(biāo)注復(fù)配食品添加劑的名稱,需注意復(fù)配食品添加劑的命名規(guī)則應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》(GB 26687-2011)的規(guī)定。應(yīng)以“復(fù)配”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”或“復(fù)配”+“食品類別”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”,如復(fù)配水分保持劑,或復(fù)配肉制品水分保持劑等。

例如:某食品添加劑了復(fù)配著色劑,可標(biāo)示為“復(fù)配著色劑(天然胡蘿卜素、莧菜紅)”或在配料表中直接標(biāo)注“天然胡蘿卜素、莧菜紅”。

食品添加劑中輔料的標(biāo)示

食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時,不需要再配料表中標(biāo)示。食品添加劑中的輔料是為了單一或復(fù)配的食品添加劑的加工、貯存、標(biāo)準(zhǔn)化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質(zhì)在使用該食品添加劑的食品中不發(fā)揮功能作用,不需要再配料中標(biāo)示。

如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接標(biāo)示為“葉黃素”,或者“著色劑(葉黃素)”“著色劑(161b)”。

酶制劑的標(biāo)示

酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的,不需要標(biāo)示;如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的,應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定,按制造或加工食品時酶制劑的加入量,排列在配料表的相應(yīng)位置。

對于不需要標(biāo)示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發(fā)揮工藝的輔料等,企業(yè)也可以在配料表中標(biāo)注。

食品營養(yǎng)強化劑的標(biāo)識

食品營養(yǎng)強化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14880-2012)或原衛(wèi)計委公告的名稱標(biāo)示。

既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑又可以作為其他配料使用的配料,應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示。當(dāng)作為食品添加劑使用,應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定的名稱;當(dāng)作為食品營養(yǎng)強化劑使用,應(yīng)標(biāo)示其在《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14880-2012)中規(guī)定的名稱;當(dāng)作為其他配料發(fā)揮作用,應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其相應(yīng)具體名稱。例如。味精(谷氨酸鈉)既可以作為調(diào)味品有可以作為食品添加劑,當(dāng)作為食品添加劑使用時,應(yīng)標(biāo)示為谷氨酸鈉,當(dāng)作為調(diào)味品使用時,應(yīng)當(dāng)標(biāo)示味精。

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編輯:食安伴
信息來源于:食品伙伴網(wǎng)

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