隨著消費者開始認識到飲食、健康和環(huán)境之間的聯(lián)系，有機食品在21世紀初開始變得流行起來。如今人們開始轉(zhuǎn)向清潔標簽，要求食品和飲料標簽要體現(xiàn)透明度，有機食品是這些問題的理想解決方法，同時也給食品行業(yè)帶來了迫切所需的增長點。因此，國際食品展覽會的小編認為有機食品的增長預(yù)計短期內(nèi)不會放緩，是一個蓬勃發(fā)展的行業(yè)。

何為有機？

國際食品展覽會小編了解到的數(shù)據(jù)顯示，2019年，有機食品和飲料的國際銷售額達到1120億美元。然而，大多數(shù)人并不知道“有機”的真正含義。2014年，品牌咨詢公司BFG對300名購物者進行了調(diào)查。在這些消費者中，70%購買了有機食品，但只有20%的受訪者能了解有機食品的定義。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的說法，“有機是一個標簽術(shù)語，表明該食品或其他農(nóng)產(chǎn)品是通過批準的方法生產(chǎn)的。”換句話說，“有機”本身并不一定是一個健康聲明。這僅僅意味著這些食物是用有機方法生產(chǎn)的。這些方法包括土壤肥力、害蟲和雜草控制以及動物飼養(yǎng)方法。

健康傾向

據(jù)國際食品展覽會的了解，由于擔(dān)心深加工食品、人工成分以及農(nóng)藥、激素和抗生素的影響，一些有健康意識的消費者傾向于有機產(chǎn)品，而不是傳統(tǒng)產(chǎn)品。皮尤研究中心(Pew Research)的一項研究顯示，76%的受訪成年人購買有機食品是出于健康考慮，其次是出于環(huán)保考慮(33%)和方便(22%)。

但是關(guān)于有機食品是否真的更健康更安全的數(shù)據(jù)存在矛盾。例如，國際食品展覽會小編了解到加州大學(xué)河濱分校2005年的一份報告表明，有機和傳統(tǒng)作物中的農(nóng)藥殘留太低，不會對健康產(chǎn)生任何不利影響。許多專家也認為，有機作物和傳統(tǒng)作物在營養(yǎng)方面沒有顯著差異。但可以肯定的是，專家們一致認為有機食品產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)存在下去。

在疫情期間，隨著消費者更加關(guān)注疾病的預(yù)防和恢復(fù)，他們將目光投向了健康和保健產(chǎn)品，有機食品的銷量得到了增長。有機行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是確保有機產(chǎn)品的銷售能夠滿足不斷變化的消費者行為。

國際食品展覽會的小編了解到，有專家表示，有機食品行業(yè)未來會成為食品行業(yè)中的朝陽行業(yè)。

來源：食品飲料行業(yè)微刊