據(jù)健康食品展小編的了解，隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，越來越多的消費(fèi)者對于食品飲料的選擇會更加理性和有針對性，他們開始學(xué)會如何挑選更適合自己的產(chǎn)品：比如在購買產(chǎn)品時(shí)，開始關(guān)注配料表，選擇有健康功效的食品；關(guān)注營養(yǎng)成分表，根據(jù)卡路里選擇合適的食品等。

全球77億人口當(dāng)中，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注個(gè)體化差異，每個(gè)人的生活習(xí)慣、基礎(chǔ)代謝都是獨(dú)一無二的。Mintel食品與飲料中國副總監(jiān)Daisy曾指出：“未來10年里，科技將會賦能個(gè)性化食品飲料的開發(fā)。”

個(gè)性化營養(yǎng)在某種程度上是飲料行業(yè)的一項(xiàng)革命性技術(shù)，根據(jù)消費(fèi)者的DNA和基因圖譜，實(shí)時(shí)為他們提供特定的營養(yǎng)建議。DNA數(shù)據(jù)可以了解個(gè)人的健康狀況、遺傳、生活方式等。此外，DNA數(shù)據(jù)還可以監(jiān)測大腦功能，情緒調(diào)節(jié)功能。食品飲料企業(yè)可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)幫助消費(fèi)者通過飲食來滿足他們的個(gè)性化需求。但是消費(fèi)者意識到這項(xiàng)技術(shù)了嗎?他們愿意用它來改善自身健康嗎?

FMCG Gurus的研究顯示，盡管消費(fèi)者對COVID-19表示擔(dān)憂，但全球66%的消費(fèi)者認(rèn)為自己健康狀況良好。

然而，消費(fèi)者仍在尋找新的方法來改善他們的健康，因?yàn)樗麄兿Ｍ谧约旱纳罘绞街胁捎靡环N全面健康的方法。健康食品展的小編了解到有60%的消費(fèi)者表示，他們經(jīng)常研究不同的方法來改善他們的健康。

這表明，盡管消費(fèi)者感覺自己健康狀況良好，但他們?nèi)栽诜e極主動地顯示改善健康的跡象，COVID-19加劇了這一點(diǎn)。

最佳選擇:果汁、水、酸奶飲料

個(gè)性化營養(yǎng)產(chǎn)品可以為消費(fèi)者提供具體的營養(yǎng)建議，從而使他們獲得所需的正確營養(yǎng)，保持健康。

消費(fèi)者認(rèn)為這些產(chǎn)品非常有吸引力，F(xiàn)MCG Gurus的消費(fèi)者洞察顯示，全球有63%的消費(fèi)者對為滿足其個(gè)人需求而定制的飲料產(chǎn)品感興趣。

然而，雖然消費(fèi)者對這類產(chǎn)品感興趣，但他們目前并不一定會去尋找這類食品和飲料，而對這類產(chǎn)品可用性的認(rèn)知是主要原因。

這是因?yàn)槿蛑挥?5%的消費(fèi)者認(rèn)為目前市場上有滿足他們特定營養(yǎng)需求的產(chǎn)品。這就創(chuàng)造了一個(gè)機(jī)會，使新產(chǎn)品的開發(fā)圍繞著發(fā)展個(gè)性化定制食品和飲料市場。

在決定他們希望個(gè)性化的飲料類型時(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者選擇果汁。FMCG Gurus認(rèn)為，這是因?yàn)橄M(fèi)者把果汁和健康聯(lián)系在一起，而且果汁含有真實(shí)的營養(yǎng)成分，是一個(gè)適合隨時(shí)飲用的品類。

消費(fèi)者希望在個(gè)性化營養(yǎng)領(lǐng)域看到的其他主要飲料形式，包括高蛋白飲料(67%)、瓶裝水(59%)和酸奶飲料(66%)。

而一些消費(fèi)者對個(gè)性化飲料產(chǎn)品不感興趣的其中一個(gè)主要原因是負(fù)擔(dān)能力。

健康食品展的小編從FMCG Gurus的研究了解到，在表示不會對個(gè)性化飲料感興趣的消費(fèi)者中，有66%認(rèn)為這些產(chǎn)品會太貴。這將是2020年及以后的一個(gè)主要障礙，消費(fèi)者認(rèn)為，由于COVID-19的影響，世界經(jīng)濟(jì)正走向衰退，因此他們正設(shè)法避免花錢購買食品和飲料。

來源：食品飲料行業(yè)微刊