疫情之后，功能性零食正在備受追捧。在此背景之下，零食品牌如何以健康為契機進行創新？下面中國食品展的小編就來簡單說一說。

據消費者趨勢預測機構WGSN報告，食品制造商正在對零食進行創新，提供每日營養、低糖、更多蛋白質和纖維以及增強免疫力的產品，同時結合“大膽的口味”和“謹慎的放縱”以便對產品進行創新。

少吃糖，多吃蛋白質

糖的含量越來越成為消費者的首要考慮因素。據《Glanbia Nutritionals》稱，全球超過一半的消費者正在尋求用高蛋白、低糖的替代品來取代巧克力等傳統高糖食品。

特別是在英國，新的HFSS(高脂、高糖、高鹽)法規鼓勵各品牌重新制定產品。根據新規，明年的促銷活動將對“不健康”產品實施限制。這意味著將大規模禁止在二級促銷場所放置三高產品，以及在電視中營銷三高產品。美國食品和藥物管理局(FDA)則更新了其營養成分標簽，以確保添加糖被突出顯示。

better-for-you

正如在成年人零食領域觀察到的那樣，“better-for-you”的放縱正在成為兒童零食趨勢。WGSN將其歸因于在一年的疫情限制之后，父母想給孩子一種“正常的感覺”。當孩子們回到學校時，“better-for-you”的放縱會讓他們得到“安慰”。

該趨勢預測者指出:“家長們正在轉向懷舊和熟悉的安慰食品，以幫助孩子們回歸課堂，但也在尋求增值產品。”

那么“健康食品”的特征是什么呢?在放縱的零食類別中，清潔標簽、低糖聲明和高纖維成分的存在正在增加。中國食品展的小編了解到，在澳大利亞，零食品牌Messy Monkeys開發了一種膨化米棒，其中含有鷹嘴豆和高粱，在不添加人工色素或香料的情況下，為兒童提供了每日所需纖維的12%。在美國，挑戰者品牌JimJams生產的巧克力醬含糖量比同類領先品牌低83%，原因是它使用了植物基甜味劑麥芽糖醇。

世界口味

零食被認為是父母鼓勵孩子在食品選擇上更冒險的一種方式。據Glanbia nutrials稱，零食是消費者探索味道的首選，這對年輕消費者來說尤其如此。Z世代對“真正的全球口味”零食的興趣從2019年的20%增加到2020年的40%。

據中國食品展小編的了解，WGSN報道早期的品牌正在全球口味的零食中添加健康成分，知名品牌也在全球口味領域進行嘗試。在美國，零食品牌Yolélé正在制作受西非美食啟發的Fonio Chips。

來源：食品飲料行業微刊