功能性食品除了基本營養(yǎng)外，還有其他健康益處，包括改善生理和認(rèn)知健康，以及減少疾病。食品展的小編根據(jù)研究機構(gòu)MarketWatch的數(shù)據(jù)了解到，全球功能性食品市場在2018年的價值為1536億美元，到2025年底將達到2604億美元，在2019-2025年期間的復(fù)合年增長率為6.8%。

人們對自身健康的日益關(guān)注，以及科學(xué)技術(shù)的進步，是維持消費者對功能性食品興趣的諸多因素之一，可以說，功能性食品市場正在蓬勃發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，到2025年，全球植物性市場的市場價值預(yù)計將達到384億美元，很多公司都意識到將這兩個蓬勃發(fā)展的行業(yè)聯(lián)合起來的機會。

外媒FoodBev為消費者介紹了一些關(guān)鍵的功能領(lǐng)域，并研究了植物基市場如何創(chuàng)新新產(chǎn)品來適應(yīng)這些功能。

01功能性健康

從心臟健康到免疫健康，以及預(yù)防癌癥和其他疾病，許多具有功能性健康益處的產(chǎn)品正在市場上出現(xiàn)。

富含抗氧化劑的產(chǎn)品是促進整體健康的功能食品的一個關(guān)鍵例子。抗氧化劑是一種可以保護細(xì)胞免受游離基侵害的物質(zhì)，游離基可能在心臟病、癌癥和其他疾病中發(fā)揮作用。目前市場上有很多富含抗氧化劑的植物性食物，比如山核桃、草莓、洋薊和甘藍。

免疫系統(tǒng)功能是另一個熱點話題，消費者正在尋找通過食用食物和飲料來提高免疫力的方法。很多食物都被稱為“免疫助推器”，尤其是那些含有維生素C的食物，比如柑橘類水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。

例如，美國植物功能性飲料生產(chǎn)商Rebbl推出了一系列超級草本產(chǎn)品，其中包含四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇產(chǎn)品，共同提供強大的增強免疫力和防御能力。

隨著Covid-19在全球的持續(xù)蔓延，消費者對他們的免疫系統(tǒng)和整體健康越來越關(guān)注。因此，植物品牌對此如何反應(yīng)將會很有趣。

02大腦健康

近年來，有關(guān)飲食和認(rèn)知益處之間關(guān)系的研究有了顯著的增加。例如，富含omega-3脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認(rèn)為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。

許多食品和飲料品牌都響應(yīng)了消費者對有助于大腦功能的產(chǎn)品的需求。例如加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱可以增強短期大腦功能，改善長期記憶。其成分包括L-茶氨酸（一種氨基酸），對大腦有鎮(zhèn)靜作用。

富含脂肪的魚類是與改善大腦健康有關(guān)的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經(jīng)探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的omega-3。奇亞籽就是ALA omega-3脂肪酸的良好來源。

近年來，另一種重要的認(rèn)知超級食物是CBD。根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，全球CBD市場在2018年的估值為46億美元，預(yù)計在此期間的復(fù)合年增長率將達到22.2%。眾所周知，CBD對人類大腦有多種益處，包括幫助癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。

隨著CBD產(chǎn)品和植物性食品的興起，植物性市場上出現(xiàn)了不計其數(shù)的新型功能性CBD產(chǎn)品。比如Navistas的純素食功能性CBD飲料和Good Hemp的植物性CBD牛奶等。

03腸道健康

Duggar Wellness研究稱，我們的免疫系統(tǒng)有60-80%在腸道內(nèi)，如果腸道失衡，通常會導(dǎo)致進一步的健康問題。因此，許多消費者轉(zhuǎn)向食物和飲料來幫助腸道消化。

眾所周知，某些食物如薄荷、茴香和生姜有促進消化的特性。益生菌和益生元也是腸道健康最常見的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物，類似于人體腸道中的有益微生物，益生元可以促進這些有益微生物的生長。

據(jù)食品展小編的了解，益生菌最常見和流行的來源之一是酸奶/克非爾產(chǎn)品，但這些不適合植物性飲食。因此，許多公司已經(jīng)開發(fā)了植物性產(chǎn)品，這樣更多的消費者可以獲得同樣的好處。

Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纖維的蘇打水生產(chǎn)線，以支持消化系統(tǒng)健康。此外，泰森食品推出的冷凍蛋白快餐也含有益生菌、益生元和纖維，這只是解決這一問題的部分產(chǎn)品。

除了益生菌和益生元產(chǎn)品之外，功能性植物市場也做出了一些反應(yīng)。例如，Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”飲料，可以幫助排毒和清除消化道內(nèi)的毒素。

根據(jù)Transparency Market Research的預(yù)測，到2022年，全球消化保健產(chǎn)品市場將增長到835億美元，毫無疑問，植物性市場將繼續(xù)在這一領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。

04能量

從運動飲料到咖啡基產(chǎn)品，具有與能量水平相關(guān)功能的飲料一直以來都很受歡迎。最近，有越來越多的產(chǎn)品從天然能量促進成分中獲得能量效益，迎合有健康意識的消費者。

例如，國外一家名為DRGN的公司推出了一款含有多種維生素、電解質(zhì)和氨基酸的姜黃軟飲，可以幫助人體減少疲勞、補充水分。這些產(chǎn)品經(jīng)常被標(biāo)榜為“適合純素食者”，以確保滿足人們對天然成分日益增長的需求。

含咖啡因的飲料一直被認(rèn)為具有功能性的好處，咖啡產(chǎn)品是主要的形式之一。最近，冷釀咖啡已經(jīng)成為一個主要趨勢，根據(jù)Technavio的數(shù)據(jù)，從2020年到2024年，冷釀咖啡的市場規(guī)模預(yù)計將增長11.2億美元。

有了這樣的市場潛力，許多公司已經(jīng)推出了使用不含乳制品替代品的植物性冷釀產(chǎn)品就不足為奇了。例如達能旗下Stok Cold Brew公司正在擴大自己的產(chǎn)品組合，推出不含乳制品的冷釀產(chǎn)品，使用的是杏仁奶和燕麥奶。

05美容產(chǎn)品

如果食品和飲料產(chǎn)品能讓你看起來很好，感覺也很好呢?隨著有健康意識的消費者的增加，用食物來進行自我保健的想法為植物基企業(yè)提供了超越生理和心理健康的機會。

其中一個主要趨勢是“美容飲品”的興起。據(jù)研究機構(gòu)Technavio預(yù)計，到2022年，這個市場的價值將達到14億美元。Technavio表示，11%的復(fù)合年增長率很大程度上源于消費者愿望的轉(zhuǎn)變，并將受到以便利為主導(dǎo)的模式的推動。

Vital Protein公司的膠原蛋白速溶飲料就是一個很好的例子，膠原蛋白可以改善皮膚、減少皺紋和干燥。他們的副總裁表示，RTD形式將幫助膠原蛋白市場滲透更多的受眾。

根據(jù)市場調(diào)查公司NPD的調(diào)查，62%的年齡在35-54歲之間的女性和65%的年齡在55歲以上的女性在購買美容產(chǎn)品時認(rèn)為抗衰老的益處是最重要的，這些產(chǎn)品可以擴展到美容飲料。從姜黃中提取的姜黃素，符合目前市場上許多飲料產(chǎn)品中所見的植物學(xué)趨勢。

毫無疑問，功能性美容產(chǎn)品市場為植物性公司提供了一個機會，因為食品展的小編認(rèn)為許多產(chǎn)品的來源都是純天然的，所以植物性市場提供進一步的創(chuàng)新并不難。

來源：食品飲料行業(yè)微刊