2021年，國內外營養健康行業發生了很多熱點事件，食品展的小編對其中具有代表性的事件進行了解讀，并對2022年趨勢熱點進行展望。

玻尿酸在國內切入食品新賽道

玻尿酸，即透明質酸鈉。事實上，消費者對玻尿酸并不陌生，尤其是那些注重皮膚護理的人群，不過其基本的認知主要是停留在護膚和醫美領域，在口服領域卻鮮為人知。

在日本、美國、英國、韓國等國外市場，玻尿酸早已作為食品原料和保健食品原料進入食品領域。2021年1月，國家衛健委對外發布公告，將透明質酸鈉列為新食品原料，允許在普通食品中添加，推薦的食用量為≤200毫克/天，適宜人群不包括嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女。

相關法規的出臺推動產品端快速增長。華熙生物從2004年開始申報玻尿酸在食品領域的應用，歷經16年獲得批準，自此拉開玻尿酸在國內口服領域的應用。Wonderlab公司是首個推出玻尿酸軟糖的企業，隨后湯臣倍健、光明、娃哈哈、喜茶、奈雪的茶等眾多品牌陸續推出玻尿酸相關食品飲料。

2021年，玻尿酸成為炙手可熱的當紅原料，同時功效也不斷被科學研究證實。清華大學聯同首都醫科大學基礎醫學院、北京協和醫院臨床營養科不久前發布的《經口給予透明質酸的生理功能及其作用機制研究進展》，再次證實了口服玻尿酸的效果，提高了消費者對口服玻尿酸的科學認知。

業內人士表示，從玻尿酸的應用來說，2021年，率先發力的是口服美容市場，其次是骨關節市場。未來的潛力市場將聚焦胃腸道市場。

引導NMN及相關產品規范化發展

煙酰胺單核苷酸（NMN），屬于維生素B衍生物，是合成生命因子NAD+前體。煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）存在于人體細胞中，是細胞保持活力的重要支撐。由于NAD+無法被人體直接吸收，需要通過補充NMN轉化。

從目前來看，根據國內監管部門的要求，NMN不能用于普通食品或者保健食品中，作為功能原料在國內也沒有進行相關的安全評估。目前，國內市場的NMN終端產品都以海外品牌為主，其中不乏有國內企業在海外的工廠生產，再通過跨境平臺售賣到國內。事實上，部分在售的NMN產品存在夸大聲稱或者原料摻假問題。2021年年底，江蘇某公司因夸大宣傳NMN產品作用而被有關監管機構懲處。NMN產品對外的抗衰聲稱目前沒有確切證據，也沒有經過我國監管部門安全評價和審批。

2021年，曾有全國人大代表圍繞NMN產業的發展提出建議，監管機構也于2021年底答復，表示將會聯合國家多個部門支持NMN及相關產品的基礎研究，引導NMN及相關產品的規范化發展。

CBD國外市場熱度減退

CBD（大麻二酚）最早是在2018年下半年開始在市場上出現，2019年逐漸在全球獲得關注。CBD最早也是在醫學領域一直被加以應用，這兩年開始在食品飲料、營養補充劑、護膚品等領域應用，原因在于一方面是關于CBD的科學研究不斷在深入，另一方面企業對該原料也寄予厚望。

2021年5月28日，國家藥品監督管理局關于更新化妝品禁用原料目錄的公告（2021年第74號），正式把大麻二酚、大麻仁果、大麻籽油、大麻葉提取物列入化妝品禁用原料，直接終止了CBD在國內的發展。早期，國內還有很多主打“工業大麻”概念的護膚產品，這項新規出臺后電商平臺已經很難再看到CBD的相關產品。同時，在國外，CBD這兩年的市場熱度開始減退，許多相關產品的安全性和功效性受到質疑。醫學研究人士表示，消費者對CBD生產商缺乏信任，市場發展正在減緩。同時，基于該成分商業可行性監管的復雜性，人們對替代品的需求強烈。

歐盟禁止二氧化鈦作為食品添加劑使用

二氧化鈦（TiO2）是一種白色無機顏料，具有良好的白度和光度，不透明度高，具有較好的分散性、遮蓋性和耐候性能，且化學性質穩定，是目前最常用的白色顏料，常用作食品添加劑和化妝品添加劑。近幾年，關于二氧化鈦的安全性問題一直受到質疑。

早在2010年，國際癌癥研究中心發布的報告認為，二氧化鈦對動物可能有潛在致癌性。經過長達近10年的評估和討論，歐盟委員會最終在2020年通過法規（EC）第1272/2008號決議，將二氧化鈦列為通過吸入可能引起癌癥的2類疑似致癌物，該法規于2021年9月生效。事實上，法國的動作比歐盟委員會還要提前，2020年初已經全面禁止含有二氧化鈦的食品。歐盟是2021年認定其不安全，禁止將其作為食品添加劑的禁令于2022年1月在整個歐盟生效。

當下，業界一直在逐步淘汰人工色素，轉向天然來源的食品，二氧化鈦替代品成為行業關注的重點。

新一代益生元2'-巖藻糖基乳糖

據食品展小編的了解，HMO是一種復雜的碳水化合物，天然大量存在于母乳中，能夠為人體提供獨特的營養價值。目前，科學研究已經識別出有多達200種以上的HMOs。2'-巖藻糖基乳糖（2'-FL）是HMO家族中研究最多也是商業化價值最高的，全球多個國家和地區的法規都對其亮出“綠燈”。美國和歐洲部分國家均出臺了相關標準法規，允許在嬰幼兒食品中使用HMO，尤其是歐盟對HMO 2'-FL的開放態度持續進行。歐盟在2016年批準其為新資源食品，2021年將用途拓展至供幼兒食用奶類飲品和類似產品，緊接著又批準HMO中另一種成分3'-巖藻糖基乳糖為新資源食品。

除歐盟外，整個亞太地區的監管機構也先后對2'-FL安全性發布相關意見。目前，新加坡、馬來西亞、越南、澳大利亞、新西蘭等國家和地區也先后通過了2'-FL的監管許可，開始投放到嬰幼兒產品市場。在我國，帝斯曼、菲仕蘭等國外企業正在積極推動2'-FL相關法規的審批。

作為國內本土企業，伊利也在對母乳低聚糖隨泌乳期變化規律、影響因素、健康功效等創新性研究分析，為將來個性化營養服務和產品開發提供科學證據。

蝶豆花水提取物填補天然色素缺口

2021年9月，美國食品藥品監督管理局（FDA）批準了蝶豆花（Clitoria ternatea）水提取物作為天然藍色素添加劑的身份。該法規的批準是食品行業的一個重要里程碑，填補了天然色素系列天然藍色素的重要缺口。

天然藍色素一直都很稀缺，近年來成為食品飲料市場上的流行元素，如藍色冰淇淋、藍色糖果、藍色糕點等。國內很多飲品和咖啡品牌更是推出以藍色為基調的飲料，比如瑞幸在2021年夏季推出的瓦爾登藍系列，被各大社交平臺網友紛紛稱為“夏日冰飲顏值天花板”。

現有的天然藍色素來源主要有螺旋藻提取物、梔子藍，同時瑪氏正在開發紅卷心菜來源的天然藍色素。目前，美國FDA批準的天然藍色素有螺旋藻提取物和蝶豆花提取物；我國法規允許的天然藍色素是藻藍蛋白和梔子藍。

作為我國天然植物提取多色系生產制造商，中大恒源表示，梔子藍的應用范圍更廣，穩定性也較好，比蝶豆花藍的成本更低，但美中不足的是沒有藻藍的色系好看。

膳食纖維家族喜添阿拉伯樹膠

阿拉伯樹膠是非洲大陸北部國家生長的一些金合歡屬樹種分泌的植物水合膠體，主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽等，是世界上比較古老的一種天然膠。隨著時代的發展和科技的進步，阿拉伯膠的應用不斷擴大到食品工業、印刷工業、醫藥保健行業等。

在食品飲料領域，阿拉伯樹膠以膠體的形式應用在糖果、烘焙產品、乳制品等品類中。此次美國批準其作為一種新型膳食纖維，將擴大其在功能飲料、營養補充劑產品、消化健康類產品中的應用。據悉，法國Nexira公司計劃在美國進行阿拉伯樹膠原料的生產和商業化應用。

桑葉在食品飲料領域受熱捧

近兩年，以桑葉、佛手、油柑等為代表的藥食同源原料正成為食品飲料市場的新熱點。

現代科學研究發現，桑葉中富含氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質。食品飲料行業不斷挖掘桑葉深加工產業鏈，通過桑葉粉、桑葉提取物、桑葉茶等產品快速進入消費者市場。

博仲盛景推出的桑多安桑葉提取物被國家衛健委批準用作食品原料的桑葉提取物。目前，元氣森林、良品鋪子、三元、即解等品牌已有使用桑多安原料上市的產品。

湖北瑞邦生物則以新原料桑葉肽為市場切入點，對藥食同源原料桑葉進行迭代升級。據了解，這款原料在2021年下半年已經面市，應用的領域包括食品飲料、營養補充劑、功能食品等。

全球代糖新品頻出

從甜葉菊到羅漢果再到赤蘚糖醇，消費者對減糖爆發式的需求快速推動原料產業鏈的發展，“代糖”概念在市場熱度不減。目前，赤蘚糖醇是全球熱度很高的代糖原料，國內的減糖產品基本都有赤蘚糖醇。

在全球代糖新原料開發方面，阿洛酮糖備受關注，目前被大量應用于各類新產品中，部分替代蔗糖或與其他甜味劑復配。美國已經批準其在食品飲料中的應用，其主要供應商正在積極推動阿洛酮糖在歐盟和英國市場的應用；2021年8月，國家衛健委已經受理了D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請，目前還在審批中。

此外，英國The Supplant 公司在2021年推出一款植物纖維來源的新型代糖原料，具有蔗糖的屬性，以膳食纖維的形式代謝。另外，食品展的小編到歐盟在2021年批準神秘果蛋白為新資源食品，這是一種獨特的糖蛋白，能夠與人體舌頭上的甜味受體結合，讓酸的食物和飲料變甜。

來源：中國食品報網