2022年已經(jīng)過(guò)去一大半，餐飲行業(yè)的未來(lái)似乎仍然被迷霧包圍著。疫情、俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)、臺(tái)海局勢(shì)、原材料上漲等諸多因素影響著餐飲行業(yè)的發(fā)展。但民以食為天，餐飲行業(yè)依然是永不落幕的產(chǎn)業(yè)。疫情當(dāng)下，大浪淘沙，反而有利于行業(yè)更規(guī)范有序長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，這也可能是自我變革、創(chuàng)新升級(jí)的窗口機(jī)會(huì)。中國(guó)食品展的小編和您一起了解餐飲行業(yè)的未來(lái)在哪里。

一、消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)能力下降

對(duì)于餐飲的消費(fèi)，越來(lái)越多的人趨于理性，“性?xún)r(jià)比”成為了消費(fèi)者的重要追求。基于此種因素的考慮，餐飲轉(zhuǎn)剛需化需求明顯，也就是說(shuō)現(xiàn)在無(wú)論我們做的是什么業(yè)態(tài)，都要把吃飽剛需放在首位。

過(guò)去，因?yàn)椴似沸б婵捎^，所以在飲品和主食上餐飲企業(yè)并沒(méi)有花費(fèi)太多心思；現(xiàn)在隨著競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境發(fā)生改變，菜品和菜品之間的競(jìng)爭(zhēng)已極為內(nèi)卷，中國(guó)食品展的小編認(rèn)為原來(lái)剛需果腹的主食類(lèi)，是可以通過(guò)簡(jiǎn)單的創(chuàng)新給我們創(chuàng)造效益的。

而背后的深層原因在于當(dāng)消費(fèi)者，安全感下降的時(shí)候，會(huì)首選剛需、飽腹性強(qiáng)的餐飲業(yè)態(tài)；當(dāng)菜品之間內(nèi)卷空間不斷被壓縮的時(shí)候，主食上的延展仍然具有高度創(chuàng)新空間，且毛利潤(rùn)可觀。

二、社區(qū)餐飲將興起

社區(qū)餐飲是面向大眾市場(chǎng)的餐飲，具有大眾化、便利性等鮮明特點(diǎn)，也是未來(lái)許多中小餐飲企業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)。大眾對(duì)待社區(qū)餐飲，更加注重商品和服務(wù)的性?xún)r(jià)比，而企業(yè)選擇開(kāi)社區(qū)餐飲也要對(duì)商圈有明確的研判和界定。從宏觀上來(lái)說(shuō)，社區(qū)商業(yè)潛力更是巨大，據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)城鎮(zhèn)住宅物業(yè)面積達(dá)300億㎡，國(guó)內(nèi)社區(qū)服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)13.5萬(wàn)億元，這意味著中國(guó)社區(qū)服務(wù)消費(fèi)將邁入萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。到2030年，預(yù)計(jì)將形成2萬(wàn)個(gè)以上新社區(qū)。社區(qū)餐飲成為增速較高的紅利地帶，未來(lái)或許是值得餐飲人持續(xù)挖掘的一塊價(jià)值洼地。

三、多元化是餐飲未來(lái)的新方向

處于寒冬的餐飲企業(yè)越來(lái)越注意不把雞蛋放入同一個(gè)籃子里面，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始探索多元化的餐飲消費(fèi)空間和新的消費(fèi)場(chǎng)景。復(fù)合化是餐飲企業(yè)發(fā)展的新特征：肯德基開(kāi)奶茶店、老鄉(xiāng)雞開(kāi)酒館、茶顏悅色開(kāi)咖啡館、蜜雪冰城賣(mài)炸串、盒馬鮮生開(kāi)夜市……餐飲企業(yè)開(kāi)始跨界融合，以餐飲為基礎(chǔ)，通過(guò)各種多元化服務(wù)進(jìn)行引流，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，占領(lǐng)更加廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

在疫情常態(tài)化境遇之下，餐飲行業(yè)的發(fā)展會(huì)更難。老百姓就算有錢(qián)也不敢花了，中國(guó)食品展的小編認(rèn)為餐飲發(fā)展的前提已經(jīng)改變：“活下去”比發(fā)展目前更為重要。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱(chēng)“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱(chēng)：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專(zhuān)業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng) “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。