要是評選出近兩年最受歡迎的飲品，想必椰子一定占有一席之地。從“一杯難求”的瑞幸生椰拿鐵到咖啡連鎖店Tims、SeeSaw再到喜茶、奈雪、樂樂茶、茶百道等新茶飲們“椰子風(fēng)“幾乎席卷了整個飲品市場。

根據(jù)上海食品飲料展的小編了解到2021年至今，與椰子相關(guān)的融資達(dá)十余起?？煽蓾M分、椰滿滿、蔻蔻椰等品牌都連續(xù)獲得了多輪融資。

人人都愛椰子

椰子風(fēng)味飲品真正風(fēng)靡起來，背后的推手，是當(dāng)時很多人認(rèn)為快要倒閉的瑞幸。今年4月，在推出生椰拿鐵一年后，瑞幸官方數(shù)據(jù)顯示，生椰拿鐵單品銷量突破1億杯。生椰拿鐵的主要配料是濃縮咖啡和椰漿飲品，后者也就是復(fù)原椰子汁。

椰子汁并不是新產(chǎn)品，椰樹牌椰汁近年來由于各種原因常常登上熱搜，活躍在大眾視野里，品牌廣告更是為消費(fèi)者所熟知。

雖然傳統(tǒng)品牌的知名度雖然不低，但上海食品飲料展認(rèn)為其消費(fèi)市場還存在著巨大的潛力。顯然，這是一個新玩家有機(jī)會進(jìn)入，并通過迭代升級來分割蛋糕的細(xì)分市場。

可可滿分是一個成立于2020年的新品牌。創(chuàng)始人方乃锃做過多年投資人，此前主要關(guān)注新消費(fèi)賽道。可可滿分團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，椰子行業(yè)的發(fā)展前景是具備確定性的。目前已經(jīng)覆蓋了三大日系便利店、中石化的易捷便利以及部分商超渠道，同時也在健身房、輕食店、咖啡店等線下場景來做品牌曝光。

找準(zhǔn)發(fā)展賽道

消費(fèi)者對于椰子的食品和飲料的接受度也來越多高，根據(jù)《天貓2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》，椰子風(fēng)味在所有果味/風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。

上海食品飲料展的小編認(rèn)為椰子飲品要想真正地在商場上站穩(wěn)腳跟需要找準(zhǔn)自己的定位與發(fā)展賽道。

獨(dú)特的香甜味道已經(jīng)在消費(fèi)市場中慢慢鋪開道路，但椰子的發(fā)展同樣需要找對產(chǎn)品姿勢，精準(zhǔn)定位到現(xiàn)階段的消費(fèi)習(xí)慣。

近兩年植物基概念不斷流行，植物基是以植物為主打造出來的新型食品和飲料產(chǎn)品，核心是用植物蛋白代替動物蛋白。物基概念的流行則給椰子崛起添了一把火，在上海食品飲料展的小編看來，無論是口味的接受度、健康的特性還是未來的延展空間，椰子無疑都是植物基食品中最具潛力的

同時，隨著新式茶飲的興起，這個行業(yè)會產(chǎn)生大量的椰子（鮮椰肉、鮮椰汁）需求，椰乳的需求也逐漸擴(kuò)大。此外，椰子本身就具有大量蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C，營養(yǎng)豐富，其低糖低脂的品性又恰好迎合了現(xiàn)階段年輕消費(fèi)群體對于健康生活的追求。

仍然需要更多的椰子

去年夏天，由于市場端的熱度傳導(dǎo)到上游供應(yīng)端，供不應(yīng)求導(dǎo)致椰子原材料價格持續(xù)波動，一度出現(xiàn)供應(yīng)商也缺貨的狀態(tài)。

由于容易受到供應(yīng)鏈上游的影響，且椰子又大量依賴進(jìn)口，對于主打椰子的品牌來說，對供應(yīng)鏈的把控乃至產(chǎn)地資源的議價能力或許是下一階段競爭的關(guān)鍵。

植物乳最后拼的是原料和研發(fā)，椰乳屬于原料型產(chǎn)品，好的原料才能做出好的產(chǎn)品。

目前，可可滿分在海南已有5家代工廠，原料由東南亞原產(chǎn)地直供。此前曾有媒體報道，因?yàn)橐宇愶嬈诽?，全國各地的采購商在海南瘋狂掃貨，?dāng)?shù)厝撕币姷乇г?，我們海南人都快喝不上椰子了。在新老品牌，巨頭和創(chuàng)業(yè)公司的共同推動下，飲品界的“含椰量”有望越來越高。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。