不知道從什么時(shí)候開始，消費(fèi)市場(chǎng)好像被按下了加速鍵，層出不窮的新品牌、新產(chǎn)品讓人眼花繚亂，同時(shí)也不斷地刺激著人們的消費(fèi)欲。中國(guó)食品展的小編了解到為應(yīng)對(duì)這種變化，企業(yè)們不得不思考，應(yīng)該怎樣才能跟上市場(chǎng)變化的步伐，讓老產(chǎn)品不斷煥發(fā)新的生機(jī)。

　　打開腦洞，傳統(tǒng)湯圓變爆品

　　湯圓作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，一直以來(lái)深受大家喜愛(ài)。1990年，隨著第一顆速凍湯圓誕生，讓它得以更便捷地走進(jìn)千家萬(wàn)戶，并且突破節(jié)日界限，越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在我們的餐桌上。

　　當(dāng)然中國(guó)食品展的小編了解到，湯圓也面臨著所有成熟品類所共有的問(wèn)題，那就是如何突破創(chuàng)新。憑借差異化單品大黃米湯圓走紅，大家樂(lè)也一直在持續(xù)發(fā)力，強(qiáng)化產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。繼大黃米湯圓之后，大家樂(lè)還推出了芝芝酸奶湯圓、生椰拿鐵咖啡、燕麥牛乳湯圓，爆漿流心巧克力、貓山王榴蓮等多種創(chuàng)新湯圓，受到業(yè)內(nèi)一致點(diǎn)贊。此外，大家樂(lè)還會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的反饋，不斷優(yōu)化產(chǎn)品。對(duì)于不好的評(píng)價(jià)我們會(huì)特別留意，分析造成這種反饋的原因，然后不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，從而讓產(chǎn)品不斷優(yōu)化。

　　如果說(shuō)是好產(chǎn)品讓大家樂(lè)打開了知名度，那么另外兩項(xiàng)舉措，則助力大家樂(lè)從區(qū)域品牌走向

　　全國(guó)性品牌。一方面，公司統(tǒng)一制作宣傳文案和圖片，提升公司品牌形象;另一方面，公司嚴(yán)格把控產(chǎn)品價(jià)格體系。自2018年大家樂(lè)湯圓走紅網(wǎng)絡(luò)至今，大家樂(lè)始終堅(jiān)持這一點(diǎn)。剛開始有些人不能理解，但是后來(lái)逐漸體會(huì)到了規(guī)范管理的好處。如今，和大家樂(lè)同時(shí)期的很多網(wǎng)紅品牌都已經(jīng)不在了，大家樂(lè)還一直在健康良性發(fā)展。

　　創(chuàng)新玩法，助力燒賣“唱主角”

　　燒賣是中國(guó)的一種傳統(tǒng)面食，別名干蒸、燒梅、捎賣等，相傳明末清初時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了。中國(guó)食品展的小編了解到在不同地域，燒賣的造型、餡料等有很大不同，不過(guò)大多作為早餐或下午茶點(diǎn)。相比包子、饅頭、餃子的主食優(yōu)勢(shì)，燒賣一直處于“配角”地位，市場(chǎng)規(guī)模要小很多。

　　不過(guò)，這種情況在最近兩三年間有了明顯變化。一方面，在自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備的助力下，一大批企業(yè)爭(zhēng)先涉足燒賣產(chǎn)品，另一方面，“網(wǎng)紅風(fēng)”也刮向了這款傳統(tǒng)面食，新玩法、新渠道為燒賣打開了新的發(fā)展空間。

　　首先產(chǎn)品規(guī)格更加豐富，根據(jù)各地市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣，推出不同規(guī)格的燒賣，比如，60-65 /個(gè)，作為早餐：70克/個(gè)，走團(tuán)餐渠道等。在燒賣皮方面，也有許多企業(yè)做了創(chuàng)新。比如可微波加熱的紙皮燒賣，烹飪方式的改變，使得消費(fèi)場(chǎng)景得到進(jìn)一步延伸，可以覆蓋更廣的用戶群體。口味方面，不只是簡(jiǎn)單的糯米與肉或菜調(diào)餡，變得豐富，幾乎可以包羅萬(wàn)物，比如香菇、梅干菜、香腸、咸蛋黃、海鮮、芝士、黑木耳等等，經(jīng)典口味與創(chuàng)新口味兼具。中國(guó)食品展的小編了解到一些值得注意的是，一些新興品牌，從消費(fèi)端出發(fā)，反向作用供應(yīng)鏈，將差異化的產(chǎn)品、優(yōu)良的口感、完善的供應(yīng)鏈流程與線上推廣結(jié)合，為燒賣這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品的創(chuàng)新提供了新思路。

　　西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

　　2022年，SIAL國(guó)際食品展(上海)將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。