在當今健康消費理念蓬勃興起的浪潮下，大健康食品市場迎來了眾多備受矚目的產品，其中植物蛋白粉脫穎而出，成為市場新寵。而SIAL西雅國際食品展，在植物蛋白粉的推廣與行業發展進程中發揮著作用。

一、植物蛋白粉的市場發展現狀

近年來，中國蛋白粉市場規模持續擴大。數據顯示，中國蛋白粉市場規模從2015年的8.43億元增長至2022年的21.4億元，年復合增長率顯著。2023年中國蛋白粉市場規模進一步增長至24.7億元，同比增長15.42%。預計2024年中國蛋白粉市場規模將達到23億元，年復合增長率為9.5%。

蛋白粉備案產品已達497項，注冊產品共226項。市面上的蛋白粉產品按照成分可以分為乳清蛋白粉、植物蛋白粉和混合蛋白粉。其中，乳清蛋白粉占蛋白粉整體市場70%以上的份額，是蛋白粉行業最重要的細分產品。此外，隨著科技的進步和消費者需求的多樣化，蛋白粉市場已經發展出了包括大豆蛋白、豌豆蛋白、牛肉蛋白等多種來源的蛋白粉，以滿足不同消費者的口味偏好和特殊需求。

蛋白粉的主要消費群體已經從最初的專業運動員擴展到健美健身人群，再到崇尚健康生活方式的普通人群。老年人對營養補充品的需求也在增加，蛋白粉因其易于消化吸收和富含優質蛋白質的特點，成為老年人營養補充的重要選擇。

蛋白粉市場競爭激烈，國內外品牌紛紛涌入市場。國際品牌憑借成熟的技術和全球消費者信賴占據一定優勢;而國內品牌則通過本土優勢和深耕市場的經驗逐漸崛起。此外，行業內的兼并重組活動也加劇了市場競爭。目前，中國蛋白粉高端產品還主要依賴進口;國內蛋白粉企業生產的產品同質化現象嚴重，主要分布在中高端、中低端和低端領域。

植物蛋白粉在營養成分方面獨具優勢。比較植物性食物能量脂肪及蛋白質食用消費貢獻情況，1980至2021年，植物性食物來源的能量、脂肪及蛋白質的食用消費量均有增長，脂肪排在首位，能量與蛋白質食用消費量增長較慢，年均增長率不足1%。人均植物性食物的能量及蛋白食用消費占比分別下降約14、30個百分點；人均植物性食物的脂肪食用消費占比則相對穩定，僅有小幅上升。

目前，我國居民植物性食物的攝入量與居民膳食指南推薦值還存在一定差距，烹調油、鹽的攝入量較高，均高于在居民膳食指南推薦值上限。居民蔬菜攝入量呈下降趨勢，水果、全谷物的食物攝入也長期不足，薯類、蔬菜、水果與堅果目前分別為41.9g、265.9g、38.1g和3.6g，均未達到膳食指南推薦值下限。而植物性食物是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物等營養物質的重要來源，目前我國植物性食物生產能力整體較強，通過2021年谷類、薯類、蔬菜、水果、大豆及堅果以及油的產量數據與膳食指南推薦攝入范圍比較發現，我國植物性食物生產能夠很好滿足居民營養健康生活需求，谷類、蔬菜供給能力更是遠超居民健康膳食攝入范圍。如谷類食物2021年產量為62239.2萬噸，而膳食指南推薦攝入范圍為10319.0—15478.6萬噸，遠低于當年谷類食物產量。但由于植物性食物生產不僅僅滿足食用消費，還有飼用消費、種用消費、加工消費以及損耗等方面，所以還應綜合考慮。

表1 中國植物性食物產量與膳食推薦攝入量（單位：萬噸）

二、市場選擇的多元考量

在SIAL西雅國際食品展專業展會上，植物蛋白粉相關產品驚喜亮相，展示其獨特的產品特色與優勢。一些品牌專注于原料的有機種植與精選，部分品牌會向消費者和專業采購商傳遞產品的安全可靠信息，吸引了大量關注健康與品質的消費者群體，依托全網大數據，根據品牌行業評級、口碑、銷量等12項指標依據，評選出了植物蛋白粉十大品牌排行榜，前十名分別是湯臣倍健、養生堂、斯維詩/swisse、康恩貝/CONBA、安琪紐特、哈藥集團、Orgain、華北制藥、可益康、初元，其中康恩貝/CONBA、湯臣倍健、斯維詩/swisse于好評榜中位列前三。

產品的加工工藝也是消費者選擇的重要因素。先進的低溫萃取、超濾等技術能夠最大程度地保留植物蛋白的活性成分與營養功能，同時減少加工過程中的營養流失和有害物質產生。采用先進加工工藝的植物蛋白粉在市場上的價格通常比普通工藝產品高出20-30%，但仍受到消費者的青睞。在植物蛋白粉加工工藝方面的創新成果，能夠推動行業技術的不斷進步與發展，也為消費者提供了更多優質產品的選擇依據。

口感與風味的創新同樣是植物蛋白粉在市場競爭中的關鍵。為了改善傳統蛋白粉口感不佳的問題，企業通過添加天然水果粉、可可粉等成分，研發出多種美味可口的風味植物蛋白粉。這些創新口味的植物蛋白粉受到了消費者的廣泛好評，有效提升了產品的市場接受度與競爭力。根據行業研究機構的數據，中國植物蛋白飲料市場規模持續增長:

2023年，中國植物蛋白飲料市場規模預計達到650億元人民幣。未來五年，預計復合年增長率將保持在15%以上，到2030年市場規模將突破1500億元人民幣。這些數據充分說明了中國植物蛋白飲料市場的巨大潛力和發展前景行業競爭格局正在發生變化，新的玩家不斷涌入市場:

傳統乳制品企業:如蒙牛、伊利等紛紛布局植物蛋白飲料領域，推出新品來滿足消費者多樣化的需求

互聯網食品品牌:例如三鹿豆奶、初生牛奶等通過線上渠道快速發展，吸引了一批年輕消費者

新興科技公司:一些專注于植物蛋白技術研發的新興企業也開始進入市場，例如理想豆漿、良品鋪子等，他們致力于提升產品的品質和功能性。

未來，中國植物蛋白飲料市場競爭將更加激烈，玩家需要不斷創新產品和營銷策略來搶占市場份額。一些重要的發展方向包括:

1．功能性強化:開發更具保健功能的植物蛋白飲料，例如富含膳食纖維、維生素、益生菌等成分的產品，能夠滿足消費者對健康和營養的需求。

2.口味多樣化:推出更多新穎有趣的口味，例如水果酸奶風味、咖啡豆漿風味等，吸引更廣闊的消費群體。

3.產品創新:研發新的植物蛋白飲料形式，例如植物蛋白可樂、植物蛋白能量飲料等，滿足消費者多元化的需求。

4.線上線下融合營銷:通過線上渠道推廣品牌形象，利用直播、短視頻等平臺精準觸達目標消費者;同時加強線下渠道建設，提高產品覆蓋面和銷售額。

根據市場變化和消費者需求進行精準投資規劃，選擇具有競爭力的企業和產品，才能在未來的市場競爭中取得成功。

三、展會平臺的推動力量

SIAL西雅國際食品展作為行業的重要交流與展示平臺，在展會上，企業不僅能夠展示最新產品與技術，還能與同行進行深入的交流與合作，共同探討行業發展趨勢與面臨的挑戰。通過參加展會活動，企業可以獲取行業前沿信息，了解消費者需求的動態變化，從而及時調整產品研發與市場推廣策略。

對于消費者而言，展會提供了一個全面了解植物蛋白粉的絕佳機會。在展會上，消費者可以直接與品牌商溝通交流，咨詢產品的詳細信息，對比不同品牌產品的特點與優勢，從而做出更加明智的購買決策。同時，展會活動也有助于提升消費者對植物蛋白粉的認知水平與健康意識，進一步促進植物蛋白粉市場的健康發展。

在大健康食品市場的蓬勃發展中，植物蛋白粉憑借其顯著的優勢在市場中占據了重要地位。而SIAL國際食品展平臺，通過促進企業間的交流合作與技術創新，以及提升消費者的認知與選擇能力，為植物蛋白粉行業的持續繁榮注入了強大動力，推動著大健康食品市場不斷邁向新的高度。

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數據來源：中研網、農業農村部食物與營養發展研究所、人人文庫