2022年5月20日，SIAL世界食品產業峰會圓滿落幕。本次峰會以線上形式進行全球雙語直播。著名經濟學家、國務院參事室特約研究員姚景源，著名經濟學家，中國經濟體制改革研究會副會長樊綱，著名經濟學家，諾貝爾經濟學獎獲得者克里斯托弗·皮薩里季斯，中國商業聯合會會長姜明，法國高美艾博展覽集團亞太總裁謝抒嬑等在峰會進行了主題發言。

　　法國高美艾博展覽集團亞太總裁謝抒嬑表示，眾多國際知名經濟學家、國際一流企業家代表、國際組織代表來到世界食品產業峰會上進行主題分享，充分說明SIAL國際食品展(上海)在世界食品貿易中發揮著日益重要的作用。依托中國食品產業快速發展以及SIAL系列展會豐富的國際化資源，展會不斷積極探索多領域、多元化的合作。通過多年深耕，SIAL國際食品展(上海)已經成為世界食品大匯聚的貿易平臺與世界貿易溝通交流的使者。

　　為期3天的峰會已邀約到來自全球食品、經濟等領域的行業大咖及精英演講嘉賓進行了線上及線下的演講和分享，共吸引來自法國、美國、加拿大、印尼、泰國等不同國家與地區的專業人士實時觀看，官網及視頻號觀看人數最高峰達57,050人同時在線，在線互動達106,731余次；峰會直播回看持續進行中，觀看量不斷攀升，預計將達百萬瀏覽量，再次成為全球食品行業熱點關注活動。此外，本屆SIAL世界食品產業峰會（線上）受到人民網、新華網、光明日報、經濟日報、中華網、環球網、中華網、中國經營網、騰訊網、搜狐網、鳳凰財經、新浪財經、中國新聞社等主流媒體，中國食品報、食品商務網、進口食品網、食品工業科技、食品科技、中國烹飪、食品伙伴網等行業媒體，餐飲老板內參、嗶哩嗶哩、雪球、抖音等新媒體平臺跟進報道，共計達600多家媒體及資訊平臺進行了報道。

　　據了解，5月16-20日舉辦的SIAL國際食品周是SIAL國際食品展(上海)整合平臺優勢資源打造的又一SIAL品牌行業盛會，涵蓋線上與線下多種形式的峰會與商貿活動，旨在建立全球食品人的新生態，不斷賦予行業世界性的洞察與見解，打造世界食品產業鏈交流交易新高地。

　　中國冷鏈市場規模有望突破10億

　　中國物流與采購聯合會副會長蔡進

　　穩增長、擴內需是中國政府目前一項保持經濟可持續發展的非常重要的戰略方針。在穩增長、擴內需大的戰略方針背景下，食品工業應抓住機遇，把握好激發消費潛力的趨勢。食品產業在擴內需過程中占據了相當重要的地位，而它在中國經濟運行過程中也起到支柱型作用。穩增長，擴內需的一個非常重要領域就是食品產業。在此戰略方針下，食品產業長期向好的趨勢一定會激發出消費潛力，推動食品工業的發展。

　　此外，要把握住食品產業供給的創新和商業模式創新，激發消費潛力所帶來的機遇。消費需求不斷更新迭代，會倒逼食品供給的創新，使得食品行業從供給側來講更加健康，更加方便，更加安全。與此同時，企業還應重點關注食品產業結構優化所帶來的消費潛力以及我國城鎮化發展所不斷激發出的消費潛力。

　　目前，中國食品冷鏈市場規模是7萬億，發展迅速，每年均以20%速度增長。在未來的5年內，中國冷鏈市場規模有望突破10億。中國食品產業市場，是一個長期向好的發展的趨勢。在結構不斷優化過程中，會助推整個中國經濟高質量發展，也為全球食品產業帶來巨大的消費市場。未來十年，甚至更長的一段時間，基于中國食品產業，尤其是中國食品市場的不斷擴張，不斷的擴大，不斷的發展，為全球食品產業發展奠定了非常好的需求基礎和消費基礎。

　　共促全球范圍內乳業可持續性發展

　　澳大利亞乳業局國際市場經理徐圓

　　澳大利亞是世界天然草原面積最大的國家，奶業是澳大利亞農業中一項重要的支柱產業，是僅次于小麥、肉牛的第三大農業產業。得天獨厚的地理和氣候條件，優良的草場，科學的管理，以及最新的育種技術的廣泛運用，使澳大利亞以高效率的方式生產出優質的牛奶，其乳制品在國際市場上具有較強的競爭優勢。人們知道乳制品富含鈣對骨骼健康有非常好的作用和效果，但是以前并沒有一個這直接通過增加乳制品攝入與骨骼健康的直接相關性研究，我們在全球范圍內進行了這樣的工作，并且得出了令人興奮的結論，簡言之，直接攝入乳制品可以達到改善骨骼健康的目的。該研究成果在英國的醫學期刊上得以發表，也越來越多的獲得了國際的一些注意力和認可。2022版中國膳食指南，乳制品推薦使用量由每天300克推薦水平提高到300-500克的推薦攝入量，我們也希望該研究成果在未來對澳洲的膳食指南支持乳制品攝入提供支持。

　　在澳大利亞，可持續性包裝在全國和各地均有不同層面的要求。2025年，澳大利亞70%的塑料包裝材料要求能夠回收或者是降解，2020年澳大利亞出臺了一個乳業行業可持續性包裝行動計劃。我們希望能夠帶來整個行業的變化。在這個行動計劃當中有三大目標和戰略。包括設計可以循環使用再利用的包裝、改進收集和回收的系統、包裝如何再利用等。此外，品牌生產商應有意識地提高消費者意識，即消費者具有回收包裝的意識，這一點也是至關重要的。

　　用全新的思維思考 在充滿算法的世界中成功

　　「明日」消費者創新研究實驗室CEO-Mike Walsh

　　人工智能是實現高質量發展的重要引擎。人類的文化，人類的互動產生了巨變，越來越依賴自動化技術的力量。整個食品、飲料和制造領域當中生態系統也將面臨重構設計。我認為大規模學習的想法在食品和飲料行業是尤為重要的。以MARS為例，MARS大平臺數據發現在喜歡傳統士力架的消費者和喜歡四川麻辣風味的消費者之間，具有需求重疊。所以他們做了一件特別不可思議的事情，創造了一個四川風味的士力架。

　　其實我們自己的思維也要有所轉變，例如我們也需要成為一個像是算法的角色，我們需要兩個相當不同的技能，才能夠在充滿算法的世界中成功。首先我們要有深厚的理解，知道人類是復雜的，我們客戶也是復雜的，他們的需求到底是什么，我們要如何去激勵人去做好工作，這個是我們要有的一些特質。但是我們也需要有機器方面的一些特質，這個是對于我們計算性思維也要去思考的，例如說像是自動化、AI等等，如果我們足夠了解它的話，我們也就能夠更有效率。我相信數字化轉型已經是這個世界正在去做的，這個全新由AI所賦能的計算能力也將會改變重塑我們整個行業。無論你喜歡或不喜歡，今天這樣的一個時代是會到來的。未來的世界給我們一個全新的契機，用全新的思維去思考。毫無疑問的是，我們現在正在一個革命性的時代。

　　發展特殊食品是落實國家大健康戰略的重要舉措

　　中國農科院雙蛋白工程技術研究中心主任王靖

　　多年來，雙蛋白工程得到了國務院及各級政府的高度重視和積極支持。2016年，中共中央國務院印發的《健康中國2030規劃綱要》指出，深入的開展食物(農產品、食品)營養功能評價的研究，實施臨床營養干預。2017年，國務院辦公廳印發《國民營養計劃2017-2030》，明確指出著力發展雙蛋白食物等新型營養健康食品，強化雙蛋白工程等重大項目的實施力度，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。

　　雙蛋白是指以大豆蛋白等植物蛋白和以牛奶蛋白等動物蛋白為代表的天然的優質動植物蛋白，按照營養量效關系和精準互作獲得的食用蛋白源。相關實驗結果表明，雙蛋白促進免疫力重建作用明顯優于自然膳食，對減少感染率和降低死亡率起到重要的作用。后續研究發現，雙蛋白能顯著增加支鏈氨基酸的釋放，提高抗氧化能力，增加骨骼肌含量和力量，抑制炎癥反應，促進造血和免疫重建。發展特殊食品是落實國家大健康戰略的重要舉措，也是食品產業轉型升級實現高質量發展的必由之路。筑牢健康基石，引發對蛋白營養食物需求。

　　今年，開展雙蛋白重點產品的推廣及其在臨床營養干預應用等重點任務，已經連續4年被寫入國家衛健委《國民營養計劃2022年的重點工作》。《雙蛋白食物臨床營養干預指南》也獲得了國家衛健委正式批準立項。國家市場監管總局已將雙蛋白列入特殊醫學用途配方食品的注冊審評工作，并推動雙蛋白特殊醫學用途配方食品盡快上市。

　　乳品創新持續加速 新技術提供新思路

　　布勒(無錫)商業有限公司消費食品事業部食品工藝經理-栗斌

　　數以億計的人們每天都在享用布勒技術，滿足自己在食品和交通出行領域的日常所需。每天有二十億人享用布勒設備生產的食品，布勒全球布局，借助獨特地位，努力將現下面臨的全球挑戰轉變為可持續發展的良機。一直以來，布勒創新，驅動未來是布勒的愿景。眾所周知，布勒深耕谷物加工領域，擁有諸多先進技術，全球65%的面粉采用了布勒設備加工而成;全球75%的麥芽采用布勒解決方案;全球30%的大米采用布勒解決方案，都給大家留下了深刻的印象。隨著健康食品概念的崛起，越來越多的餅干與威化生產應用到混合與充氣技術，作為烘焙、巧克力和堅果加工方面的工藝專家，布勒通過充氣技術創新，創造各種香甜可口的產品，并調整產品的口感，以適應當前消費者趨勢。 在全球科技快速發展的今天，我們以數字化解決方案，全力推動“食品安全、可追溯性、食品質量以及營養價值”等全價值鏈的發展。

　　中國奶酪消費市場潛力巨大

　　Bel集團亞太區工業項目總監-François Pons

　　牛奶是一個非常悠久的產品，帶來一個美好的世界。消費者的需求和奶酪的可能性是無限的。奶酪本身并不是產品設計的終點，而是起點。通過不同場景下的消費需求，使消費者隨時隨地都可以方便享用奶酪。Bel集團在120多個國家和地區開展業務，大約有2300家大型的奶制品合作伙伴遍布世界各地，每年收集14億升牛奶。

　　最早的奶酪大約出現在8000年前。為什么要選擇奶酪呢?牛奶的組成有13%是干物質，分為脂肪、蛋白質、碳水化合物，還有礦物鹽礦物質。人們希望把牛奶的保存時間延長，因此把牛奶制造為奶酪，牛奶有80%-85%的水分含量，很難進行運輸，運輸硬奶酪或者粉末會更容易。奶酪最長可以放到52周的保質期，它的冷藏當然是最好的一個儲存條件，但是在室溫下放比較久也是沒有問題的。在奶制品業和奶酪行業當中有一個巨大的里程碑的事件，也就是在19世紀，Louis Pasteur發現了巴氏殺菌法，這樣的話可以控制菌群，可以使奶酪和奶制品的保質期更長。牛奶技術和奶酪的技術始終在不斷發展。奶酪消費占乳制品消費量的世界平均水平是比20%，而中國奶酪消費占比不到2%，中國奶酪消費市場潛力巨大。

　　地理標志產品逐漸為中歐更多消費者所熟知

　　法國駐華大使館農業參贊François Blanc

　　在歐盟，地理標志發展的里程碑之一是2020年簽署的中歐地理標志協定。該協定自簽署以來，為中歐產品打響知名度，促進中歐經貿合作注入了更多新動力。收錄在中歐地理標志協定中的酒類、茶葉、農產品、食品等產品，逐漸為中歐兩地更多消費者所熟知。法國目前主要國內市場已經達到6300萬個消費者的市場規模。在接下來的幾年中，歐盟和中國還會達成更多的推動地理標志互認的協議。

　　在過去20年當中，我們取得了持續的成功，地理標志能夠帶來非常多的好處，尤其是法國、意大利和西班牙葡萄酒和法國烈酒的增長，推動了地理標志產品的發展。地理標志產品占歐盟所有食品出口的42%。與類似的非地理標志產品相比，地理標志產品提供了巨大的價值溢價，針對葡萄酒產品的溢價是2.85歐元，烈酒是2.52歐元的溢價，對于農產品和糧食產品的溢價是1.5歐元。

　　地理標志可以追溯到1905年。百年以來，歐洲地理標志不斷發展，目前數量為3000多個。法國9%的農場是有機農場，各種地理標志有國內和國際嚴格的法規保證。有機農業發展非常強勁，目前占農業總面積的7.5%，在十年內增加了近兩倍，它們也越來越受到國外消費者的認可。

　　作為全球知名會展組織者，法國高美艾博展覽集團總部位于法國巴黎。植根歐洲，深耕世界食品市場。SIAL系列國際食品和飲料展覽會每年在上海、巴黎、拉斯維加斯、蒙特利爾、多倫多、阿布扎比、新德里、雅加達等世界多地舉辦，已經成為世界范圍內眾多食品企業傳遞自身聲音，彰顯自身價值的重要平臺，而SIAL國際食品展(上海)憑借著法國高美艾博展覽集團SIAL系列展會的全球網絡和扎根中國22年的優勢，累計吸引和匯聚了近四萬家全球參展企業與上百萬全球專業人士。