得供應鏈者得天下，這句話日益成為食飲產業的共識。數字化驅動下，國內食品供應鏈也迎來持續優化和現代化發展。面對日益復雜的外部環境和快速變革的技術方案，國內食品供應鏈競爭也愈發激烈。

       在12月8日舉辦的SIAL世界食品產業峰會之食品供應鏈大會上，來自厚生投資、雀巢、怡亞通順豐科技等企業人士圍繞中國特色食品供應鏈的發展現狀和制勝之道進行了分享和探討。

供應鏈模式發生質變  目前尚未有全國龍頭

      食飲行業的發展前進，離不開穩固的供應鏈基礎保障。厚生投資創始合伙人張天笠表示，當下，國內食品供應鏈競爭已進入“中場”。

     “如果看行業格局的話，地方龍頭企業基本上已經站穩腳跟，他們在核心品類上多少都有一定程度的領先，品類優勢基本形成，所以競爭也進入中場階段。”張天笠表示，國內食品供應鏈目前有不同的區域龍頭，但是還沒有真正的全國龍頭，因此最近幾年的戰略選擇至關重要，決定一個企業的終局。

       值得注意的是，伴隨中場競爭階段而來的是，我國供應鏈模式也發生了較大轉變，已由單一生產導向轉變為綜合生態型模式。

        在怡亞通（集團）上海公司營運總經理宋秉看來，中國供應鏈存在兩個大的發展時期，一個是2008年以前以生產型供應鏈為主的時期，一個是2009年開始到今天的流通消費型供應鏈時期。“2008年以前是以生產型企業作為導向的供應鏈周期，品牌在生產，產品包裝、設計，甚至營銷策略等都是以品牌優勢或者品牌想法作為主導，再去引導整個供應鏈走向。但從2009年到今天，整個供應鏈發展發生了一個質的改變，不僅是品牌，哪怕產品的設計、包裝、廣告語言，都會以消費者為主導。”宋秉表示。

       而消費者需求的復雜化和多樣性，又為食品供應鏈企業帶來了更多挑戰。尤其是當下消費者對于食品供應的健康、新鮮和速度都提出了更高、更精細化的需求，這對于食品供應鏈企業來說，是挑戰也是機遇。

       宋秉表示，中國有巨大的消費者人群，但是地域差異很大，口味豐富度也很高，消費者需求是百花齊放的。而各個區域內又有大量的食品加工企業，食飲行業相當發達。這種情況下，沒有辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發展中國的食品供應鏈。雖然我們在發展階段上還沒有到美國的那種程度，但是中國食品供應鏈的長處在于有更先進的數字化體系，供應鏈生態體系也更開放、合作。

基礎壁壘已形成  深入數智化為決勝關鍵

       盡管數字化轉型已經在供應鏈領域提了很多年，但是在本次大會上，各企業代表和行業專家仍不約而同地將“數智化”視為當下供應鏈發展決勝的關鍵。

       雀巢大中華大區供應鏈及采購高級副總裁董明表示，全球通脹影響和供應風險正在加速，建設以消費者為中心的數智化供應鏈，可有助于持續優化服務體驗。

      順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝也指出，智慧數據應用可助力食品企業構建品牌競爭力，倉網規劃和優化是提升供應鏈管理不可或缺的一環，深刻影響著企業競爭力與服務水平。

       事實上，我國食品供應鏈經過數十年發展，已經打下了一定數字化基礎。不過，業內人士看來，在數字化的深度，也即進一步的“數智化”層面，要進一步將數字化從業務支持轉向業務優化、業務指導，這樣才會顯現出更多價值。

       張天笠舉例，“比如在物流方面，實際上大家現在基本上都可以做到配送路徑優化，但是在進一步的自動化儲運過程中，我們注意到包裝標準化這一課還沒有補上，這一點和數字化也是緊密相關的。”而在商流方面，張天笠認為，商流數智化目前還處于比較初級階段，還不能從賣貨、補貨的基礎上完全做到，實際上是可以做到賣貨補貨實時優化的。

       可以預見，當數智化對業務的幫助效果真實呈現出來的時候，這樣的價值積累對于企業將產生巨大幫助，也會為未來的產業整合打下基礎。

提升數據價值 行業整合未來可期

      食品供應鏈對于食飲產業發展的決定性作用毋庸置疑。在食品供應鏈大會上，也有不少企業代表通過具體案例來分享了當供應鏈效率優化提升時，對企業和行業所帶來的正面收益。

       順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝表示，在實際工作中，順豐發現，當下很多倉儲都已經裝上信息化系統，但是信息化系統提供的數據在決策當中并沒有發揮價值，只是當做歷史的資料庫。另外，倉網覆蓋的關系流向也比較混亂，導致了物流服務時效比較低的問題，這些問題在快銷、零售和乳制品中經常會遇到。順豐利用算法和數字化分析，重新進行倉庫和物流服務之間的方案規劃，并且建立備選倉供應鏈仿真模擬模型，最終大大提升了履約水平和企業利潤。

      王輝表示，“要善用企業所擁有的數據，數據量大并不能代表數據有效。數字化要真正把數據用起來，幫助我們做出更有價值的決策。”

        張天笠也指出，供應鏈競爭在從中局到終局的演變過程中，有幾個要素非常重要。首先是強大的區域供應鏈，在區域內有足夠的體量去追求極致的效率，而效率是供應鏈的基礎。第二是商人的觸類旁通，供應鏈發展必須在某個品類領先形成基本盤，才能去相鄰品類擴張。第三是當數字化走到今天的時候，不僅僅需要智能化，更需要商業價值。數據的智能化實際上會大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂數據，這方面的發掘空間也是未來可以期待的。

      據了解，第三屆SIAL世界食品產業峰會由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱：西雅展）舉辦，于12月7日~8日面向全球雙語同步直播，涵11場專場論壇，共計邀請了近20個國家與地區的100+食飲嘉賓在線演講；兩日直播共計吸引在線觀看人次達250，000 余次。

觀看峰會回放

2023 SIAL西雅國際食品展

SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。

SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。

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