這場(chǎng)比賽不僅是技能的考驗(yàn)，也是對(duì)技術(shù)進(jìn)步的慶祝，這些進(jìn)步正在塑造咖啡制備的未來。本場(chǎng)比賽的主辦方及贊助商為選手們提供了豐富的獎(jiǎng)品。現(xiàn)在，我們開始招募咖啡師報(bào)名參與比賽，向冠軍發(fā)起挑戰(zhàn)。

我們歡迎全國(guó)各地有想法，有創(chuàng)意的咖啡師們踴躍報(bào)名參賽，推動(dòng)中國(guó)咖啡文化。2024·SIAL CUP咖啡師全能賽深圳站獲勝者將獲得以下獎(jiǎng)勵(lì)：

比賽采用“一對(duì)一”對(duì)抗模式，淘汰制，遇單名選手時(shí)自動(dòng)輪空直接進(jìn)入下一輪比賽，非第一輪和決賽半決賽輪，人數(shù)不足，將由當(dāng)日參賽的所有淘汰選手進(jìn)行抽簽，幸運(yùn)返場(chǎng)。

比賽開始前由評(píng)委或主持人幫助抽取三張“點(diǎn)餐卡”，包含3種飲品，參賽選手需要在比賽時(shí)間內(nèi)按照“點(diǎn)餐卡”上的內(nèi)容制作3杯不同種類的咖啡，點(diǎn)餐卡將從真實(shí)咖啡廳環(huán)境下的外賣或堂食飲品中隨機(jī)抽取。

SIAL CUP咖啡師全能賽評(píng)分由“作品得分”與“技術(shù)評(píng)分”兩個(gè)部分組成，每輪比賽將設(shè)2名技術(shù)評(píng)委和3名感官評(píng)委，其中包括1名主評(píng)委。

每名感官評(píng)委手中持有3張籌碼牌，感官評(píng)委將根據(jù)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)從外觀和口感兩部分，對(duì)兩名選手較好的那一個(gè)作品進(jìn)行投票，從3名評(píng)委中獲得2票或3票的選手勝出得1分，另一名選手本杯咖啡得0分，每一輪的投票結(jié)果不帶入下一輪投票中；

拉花作品優(yōu)先以整體視覺效果進(jìn)行評(píng)審，參賽者被指定一個(gè)拉花圖案（如：心形、天鵝或郁金香），需要在出品時(shí)考慮到該圖案的整體出品效果以及拉花作品的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，包括對(duì)比度、奶泡質(zhì)量、協(xié)調(diào)性和位置：

拉花作品除了基本的對(duì)比度、大小、定位和平衡度，參賽者的創(chuàng)意性和圖案整體難度也影響最終的評(píng)分。（拉花制作過程允許使用雕花針）

在兩位參賽選手的拉花作品同樣標(biāo)準(zhǔn)且難以打分時(shí)，最終口感體驗(yàn)較好的一杯得分。

口感評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括：甜感、順滑度、風(fēng)味、余韻、平衡度和整體評(píng)價(jià)

選手在進(jìn)行比賽操作的同時(shí)，應(yīng)該正確的使用相關(guān)設(shè)備及輔助工具，并且有義務(wù)和責(zé)任保持賽前和賽后的比賽臺(tái)整潔狀態(tài)。

出品速度：SIAL CUP咖啡師全能賽是一項(xiàng)模擬門店出品的比賽，比的不僅是出品，還有速度，比賽由選手開始觸碰咖啡機(jī)、或奶制品、或磨豆機(jī)開始，到選手將咖啡放到評(píng)委桌上完成時(shí)舉手示意停止。速度較快的選手得0.5分，否則0分。

臺(tái)面的衛(wèi)生狀態(tài)：比賽時(shí)間內(nèi)，清理遺留在臺(tái)面上的污漬，包括：奶漬，水漬，咖啡漬等，如果全部做到，選手本輪加0.5分；

熟練使用賽事相關(guān)設(shè)備：如咖啡機(jī)按鍵開關(guān)的正確操作，奶制品的打發(fā)情況等，如選手表現(xiàn)出不熟悉或不專業(yè)的舉動(dòng)，則為0分，處理很好加0.5分；

比賽使用奶制品奶缸中剩余量在100克以內(nèi)，選手得0.5分，否則0分。 

每場(chǎng)比賽，作品得分和技術(shù)得分總分最高的選手勝出。

「立即取消比賽資格的情況」

違反比賽規(guī)則，在評(píng)委沒有喊開始前，觸碰設(shè)備、比賽物料，取消選手比賽資格；比賽超時(shí)。

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