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在SIAL China看來，臨期食品市場或許并非外部所言的那般“火爆”。
2020年上半年由于疫情原因，部分實體零售門店無法正常營業，商品供應鏈也出現中斷和滯后，導致很多包裝食品囤積，便產生分解的臨期食品，讓相對小眾化的臨期食品市場出現了短暫的“狂歡”。
在2021年3月底，折扣零售連鎖店食惠邦被暴露已完成完成千元天使輪融資，由惟一資本領投，鐘鼎資本跟投。成立于2020年的食惠邦，整合上游臨期商品資源，目前在天津經營8家社區折扣門店。
同期獲得融資的還有食品折扣店Boom Boom Mart繁榮集市，有媒體報道稱其已完成數千萬Pre-A輪融資，投資方為挑戰者資本。
但比起已經“上岸”的食惠邦和繁榮集市，更小規模的臨期食品店的議價能力較弱，供應鏈也不完善，房租人工等成本難消化，盈利模式和穩定貨源變為壓在身上的兩座大山。
“很多人覺得臨期食品毛利率高，是一個躺著都能賺錢的行業，但真實情況并沒有那么理想。”一家臨期食品店主主孫石感慨。
歸根結底，臨期食品市場是一個相對小眾的市場，是各企業為了減少減少的衍生產業態，甚至有一些群眾稱呼其商業模式是一種“價格破壞”。
“高毛利”幻影
2元一包的牛肉干，2.6元一袋的薯片，甚至門口還有市場價2-3折的啤酒，汽水……這些商品都出現在孫石的“折扣零食店”中。
石開始嘗到了“”，石石的這家臨期零食店開在杭州的某居民區，變成附近居民“淘寶”的首選地，客單價一度超過50元，開業時月最高，近40萬元。臨期食品”的甜頭。
所謂的“臨期食品”，就是合并保質期但未超過保質期的食品，這些商品多是實體零售商賣不完退回給供應商的尾貨，或者電商平臺囤積的余貨。
總而言之，就是“產能過剩”下的商品，這些商品被代理商或工作室回收出售給下一級商家，而這些商家再將這些商品銷售，就形成了所謂的臨期食品市場。
“ 2020年下半年聯絡到了幾家供貨商，貨源比較穩定，甚至很多是熱銷的商品，拿貨價格多是市場價的1-2折左右。”孫石說。
但開幕大半年后，孫石算了筆賬-除房租成本，去年每個月的毛利僅有10％?20％，而算上裝修費用后，一年下來甚至賺不了什么錢。
“現有的門店有五成以上的產品都是小眾的品牌。熱門的商品很難進貨，很多已經被連鎖規模的商家訂走了。”孫石告訴《靈獸》，“從去年年底至今，一些進貨渠道甚至出現小幅漲價情況。”
某些人士認為，臨期食品極考驗商家的精細化運營，線下門店對于坪效和選品的要求會比普通超市更高，經營難度并不低。
目前，臨期食品市場主要銷售渠道是通過電商平臺和線下零食折扣店，甚至在直播帶貨和社區團購的渠道也可以看到臨期食品的身影。
對于線下渠道而言，臨期食品店的難點在貨源的扭曲，而線上同時面臨供應鏈和產品調配等問題，但本質上都是因為貨源的分散。
說到底，臨期食品只是個“小眾生意”，可能并沒有外部所傳言的那般“風生水起”。
“百億市場”背后
目前，在淘寶平臺中，臨期食品已經超過4萬件，其中臨期零食也超過1萬3千件。
艾媒咨詢在一份關于臨期食品行業規模報告表示：“ 2020年中國零食行業市場規模達3萬億元。從供給側來看，除非按1％的庫存沉淀計算，臨期食品行業規模也已成為'百億'市場。”
在部分零食折扣店中，線上“網紅”零食品類同時在門店中重疊了過多的位置。
不可否認，門生物毒性和同質化等問題始終是零食行業難解的痛點，這也導致如今“貼牌”零食盛行，新品數量大大增加。
以三只松鼠，來伊份和百草味等品牌為例，單品數量連續幾十個多，其中銷售情況不理想的單品就成為了臨期食品市場的“貨源”。
除此之外，進口食品也是臨期食品食品的“大戶”。
增長，目前中國零食進口市場近千億，2019年進口食品規模更是不斷增長了23.4％。但隨著市場規模的不斷擴大，開始出現“魚龍替代”的現象，小品牌甚至偽造品牌在市場中屢見不鮮，而這些商品以極低的價格流向了臨期食品市場。
在北京經營著一家40平方米的“進口食品折扣店”的周安表示，供應商的貨源中一線品牌商品數量極為有限，還有部分是大牌子賣不出去的口味。
“商品主要是二三線的國內外小品牌，很多消費者都是一次性購物，甚至很多消費者并不認可這些品牌。”周安稱。
同時，進口食品要通過國外品牌商和海關運送至國內，再由區域經銷商層層經手，最終到達零售終端，需要消耗一定的時間，這也加速了食品向“臨期”轉變的過程。
艾媒咨詢調查顯示，有近半數的消費群體更充分在大型超市購買臨期食品，而大部分消費者主要是出于“試錯成本低”的心理沖動消費而購買了臨期食品。
目前，臨期食品的市場和貨源都更向規模企業靠攏，這種趨勢愈加明顯，且市場并沒有形成固定的消費群體。
臨期食品“不唯美”
臨期食品這門生意，并不好做。
臨期食品的抗風險能力并不強，食品容易過期和變質，一旦遇到疫情某種風險，供應鏈斷裂或線下銷售渠道停滯，商家所承受的損失就很難彌補。
在這些商品流向消費者手中時，也并不能保證所有的商品都符合標準。
成立于2016年的好食期是一個線上臨期食品特賣平臺，在2018年7月獲得了阿里巴巴領投的1.1億C輪融資，據其官方資料顯示，用戶規模近100億人。
其原本的目的是利用臨期價格杠桿觸發消費者的購買欲望，并通過提升產品的周轉率來降低損耗。
但好食期近些年也有問題過多–在黑貓投訴平臺中，有消費者反應其虛假宣傳，貨不對板，拒不發貨以及商品存在質量和包裝問題等。
某些人士表示，臨期食品可謂是成也“流量”，敗也“流量”，比其他業態更需要整合線下和線上渠道。
近年，“致力打造低價折扣新零售”的好特賣將版圖向一線城市延伸-在北京地區，好特賣門店已達到11家，且門店多位于中心商圈內。據不完全統計，好特賣在北京地區線上微信會員群超百個。
《靈獸》在北京一家好特賣門店發現，三四線進口品牌和國產零食在店內占比較大，一線品牌占比比僅占二至三成，甚至某些一線熱銷品類和其他渠道細分，價格相差不大。
作為已初具規模的好特賣，也仍難逃被消費者吐槽很多商品“沒聽過”，“不好吃”的情況，甚至門店會因為貨源緊缺在白天停車就停止經營。
目前，沃爾瑪，家樂福等超市都有臨期食品促銷貨架；盒馬鮮生也設置了專門的臨期商品區域，各個銷售渠道都在優化，臨期食品流入下一級市場的機會可能會越來越少。
據了解，便利店連鎖品牌便利蜂部分門店也已經布局臨期食品折扣專柜，并擺放在門口明顯位置。
未來，三四線進口零食品牌的占比可能更多，很多打著臨期食品店旗號的品牌或許更像是“進口零食折扣店”。
這并非大眾市場，臨期食品店經營風險依然不小。
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原創作者：楊塵
信息情報：靈獸
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