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火鍋底料的發展前景

2021.05.16



繼醬油界龍頭海天味業后,“二當家”廚邦最近也看上了火鍋底料市場,上市了新品。據SIAL China國際食品展了解,中炬高新旗下品牌廚邦火鍋底料有手工牛油火鍋底料,香辣濃香牛油火鍋底料,麻辣濃香牛油火鍋底料,番茄靚湯火鍋底料,菌菇鮮湯火鍋底料五款產品,目前單包產品的促銷價均在7-10元之間。
 
在2020年業績報告中,中炬高新營業收入出現近五年來首次個額增長,落后于同行業的海天味業和千禾味業,布局火鍋底。之舉。
 
總體而言,由于近年醬油的銷售價格逐年下降,但原料大豆的價格卻不斷提升,明顯,中炬高新已無法克服提高價格來提升業績。中炬高新相關負責人也表示,目前公司暫無提價計劃。對于大豆漲價,公司會利用優化采購策略來降低影響。
 
持續的,火鍋底料市場有收縮的開采空間。持續的火鍋底料盈利的頤海國際,擁有“大紅袍”“好人家”等眾多知名度的火鍋底料品牌的天味食品在業績上持續增長。另外,公開數據顯示,2020年每年火鍋底料市場規模達2500億左右,預計2025年將超400億美元。但是在市場占有率上排名前五的企業加起來的市場占有率也僅有40%,除卻排在前三的企業外,其余品牌占比均在6%以下這也意味著火鍋底料市場的滲透率降低,對新入局者來說,還有一定發揮空間。
 
此外,在火鍋底料市場,部分消費者更關注火鍋底料的味道,而對火鍋底料品牌的忠誠度不高。,,調味品企業也更容易吸收產品的新鮮感在市場中分得一杯羹。
 
有行業人表示,消費者不會因為某一個品牌的醬油知名度,就會去購買該品牌的火鍋底料。四川等地的火鍋底料品牌本身就有地域優勢,在口味上也更被消費者認可,在競爭上,新入局者會面臨很大壓力。
 
截至4月21日,海天味業所屬的火鍋底料月銷量僅有400余件,難與頤海國際,天味食品等品牌數十萬件的銷量相抗衡。而經銷商們對海天火鍋底料也不一定看好,接近75%的經銷商都反對,原因主要是缺乏地域優勢,口味不一,壓力總而言之,火鍋底料的銷售主要依賴于品牌的經銷渠道,而對于渠道布局和業績實力均等落后于海天味業的中炬高新而言,導致火鍋底料賣出好成績更不容易。
 
另外,入局火鍋底料市場的中炬高新也面臨著更激烈的競爭。根據咨詢公司弗若斯特沙利文的數據,從市場占有率來看,火鍋底料排名前五的品牌分別是頤海就目前市場行情來看,在全國市場擁有良好業績表現和市場知名度的品牌少數幾無幾,打頭陣的是海底撈,大紅袍,好人家,紅九九,通常都屬于區域性發展品牌。
 
不僅如此,火鍋餐飲品牌也紛紛加入陣營,如呷哺呷哺育,小龍坎,蜀大俠等,通過與代加工廠合作的方式,生產同品牌名的火鍋底料;李子柒,飯爺創始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。入局者的不斷增加,引導消費把市場做大的同時,也加劇了行業的競爭。
 
不過,盡管,火鍋底料行業競爭加劇加劇,但遠談不上是“紅海市場”,市場仍處于擴張容限的狀態,事實品牌綜合實力還有待提高,市場機會仍舊存在。而隨后,以海天和廚邦為代表的調味品企業能否在火鍋底料市場迎來新的發展契機,讓我們拭目以待!

更多信息請關注SIAL China國際食品展,SIAL China國際食品展為世界三大食品博覽會之一,SIAL China國際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在SIAL China國際食品展不容錯過!

信息來源:食品板
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