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乳制品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及增長(zhǎng)點(diǎn)在哪?

2021.05.17

         
后疫情時(shí)代,伴隨大眾健康意識(shí)提升和消費(fèi)升級(jí)加速,營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品受到越來(lái)越多人的青睞,各細(xì)分品類迅速崛起,在SIAL China國(guó)際食品展看來(lái),市場(chǎng)整體呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

乳制品市場(chǎng)呈健康化,低溫化發(fā)展趨勢(shì)

歷經(jīng)多年發(fā)展,乳制品市場(chǎng)在2015年進(jìn)入了品類轉(zhuǎn)變期,呈現(xiàn)出四大轉(zhuǎn)變點(diǎn)。

第一是市場(chǎng)轉(zhuǎn)型,伴隨冷鏈技術(shù)的提升和產(chǎn)品分銷渠道的開(kāi)拓,低溫市場(chǎng)的熱度明顯上升;

第二是健康進(jìn)步,大眾的健康意識(shí)顯著增強(qiáng),健康化發(fā)展成為大勢(shì)所趨;

第三是品類漸進(jìn),更多的進(jìn)口品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),過(guò)去加劇的產(chǎn)品逐漸被淘汰,植物基奶等新品類為市場(chǎng)注入新的活力;

第四是渠道轉(zhuǎn)型,新零售渠道蓬勃發(fā)展,推動(dòng)了乳制品整體格局的變化。

根據(jù)外部公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了41960億,2010-2019年年均復(fù)合含量達(dá)8.6%。

低溫奶市場(chǎng)空間大,競(jìng)爭(zhēng)白熱化

從乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)和用戶購(gòu)買類別來(lái)看,目前常溫乳制品替代主要市場(chǎng),低溫乳制品規(guī)模比較有限,酸奶和液態(tài)奶各分天下。

但是對(duì)標(biāo)日本市場(chǎng),結(jié)合產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)機(jī)會(huì),常溫乳品未來(lái)增長(zhǎng)潛力有限。

技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)是必然趨勢(shì)

伴隨持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)升級(jí),乳制品市場(chǎng)整體呈現(xiàn)向高品質(zhì),好營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)功能發(fā)展的趨勢(shì)。

首先是乳制品營(yíng)養(yǎng)成分不斷優(yōu)化,例如0糖,0添加,0乳糖,低脂脫脂,高蛋白,高鈣等各種維生素礦物質(zhì)的添加,幫助滿足大健康的需求;

實(shí)際上,目前酸奶市場(chǎng)各乳企都在積極約會(huì)菌種,細(xì)化功能需求,研發(fā)自有菌種。菌種的研發(fā)升級(jí)滿足了各種消費(fèi)者多樣的功能性需要;

另外,「超巴氏奶技術(shù)」,「膜過(guò)濾技術(shù)」或低溫巴氏奶能夠保留更多活性成分,令其口感更優(yōu),營(yíng)養(yǎng)更好,推動(dòng)整個(gè)低溫巴氏奶行業(yè)的升級(jí)。

液態(tài)奶市場(chǎng)呈高端化趨勢(shì),營(yíng)養(yǎng)升級(jí)是增長(zhǎng)點(diǎn)

在液態(tài)奶領(lǐng)域,常溫白奶增長(zhǎng)幅度,未來(lái)需要持續(xù)高價(jià)帶動(dòng)。低溫巴氏奶雖然整體規(guī)模小,但已進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。

營(yíng)養(yǎng)成分高蛋白,高鈣,維生素礦物質(zhì)物質(zhì)等不斷升級(jí),優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求驅(qū)動(dòng)著品類量?jī)r(jià)齊升,整體呈現(xiàn)高端化趨勢(shì)。

據(jù)用戶發(fā)現(xiàn)顯示,目前液態(tài)奶的基礎(chǔ)需求基本已被滿足,未來(lái)用戶希望通過(guò)添加維生素礦物質(zhì)帶來(lái)更優(yōu)營(yíng)養(yǎng),并期望實(shí)現(xiàn)減脂,促進(jìn)健康促進(jìn)吸收,促進(jìn)睡眠等需求。

低溫酸奶空間大,配方簡(jiǎn)化和成分升級(jí)是大趨勢(shì)

酸奶市場(chǎng)中,常溫酸奶的營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新點(diǎn)有限,市場(chǎng)增量不多,可持續(xù)口味創(chuàng)新向飲品和甜品化發(fā)展。

而低溫酸奶完全以功能性,0糖0添加,菌種升級(jí)替代大眾的健康需求,還突破了固有的生活場(chǎng)景,逐漸向餐后,休閑,代餐等多元場(chǎng)景擴(kuò)展。總體來(lái)看,低溫酸奶的未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)空間阻力。

酸奶用戶持續(xù)關(guān)注0糖0添加,尋求添加維生素礦物質(zhì)等更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。但只是酸奶還是液態(tài)奶,用戶都懷著“減肥減脂”的共同期待,并持續(xù)追求在“增進(jìn)體內(nèi)健康”, 「補(bǔ)充鈣質(zhì)」上的功能滿足。

植物奶市場(chǎng)待培育,母嬰,老年市場(chǎng)的成人奶粉潛力大

它的崛起開(kāi)始得到益于國(guó)外環(huán)保主義者,素食主義者對(duì)植物性飲食運(yùn)動(dòng)風(fēng)潮的推動(dòng);替代,它也為乳糖不耐受人群,牛奶蛋白過(guò)敏人群,素食主義者提供了優(yōu)質(zhì)替代品,在體重管理,健身,改善體內(nèi)功能需求等場(chǎng)景有應(yīng)用。

專家表示:植物奶概念并不新鮮,技術(shù)上也不算成熟,其未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展還需要長(zhǎng)期的培訓(xùn)。

同時(shí),受城鎮(zhèn)化人口紅利和消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng),2020年上半年中國(guó)成人奶粉市場(chǎng)出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。相較于液態(tài)奶,奶粉可以添加多種營(yíng)養(yǎng)素替代不同人群的健康需求和功能需求,其中迎合老齡化趨勢(shì)的中老年奶粉和滿足孕婦需求的孕婦奶粉皆在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上做得全面,未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。

更多信息請(qǐng)關(guān)注SIAL China國(guó)際食品展,SIAL China國(guó)際食品展為世界三大食品博覽會(huì)之一,SIAL China國(guó)際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國(guó)上海浦東舉辦,可在SIAL China國(guó)際食品展不容錯(cuò)過(guò)!

信息來(lái)源:丁香健康營(yíng)銷
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