據中國食品展小編了解到的數據顯示，2020年至今年7月，咖啡賽道已有近50起融資事件發生。僅今年前7個月，行業資本融資金額已達63億元，遠超2020年全年數額，也超過了上一輪融資高潮時期。

咖啡市場呈現欣欣向榮的局面發展，老品牌奮起創新，新的玩家也不斷涌入市場，咖啡行業或將再次迎來春天！

1 咖啡市場賽道持續升溫

中國咖啡市場規模龐大且潛力無窮。根據艾媒咨詢數據顯示，2020年中國咖啡市場規模達3000億元，預計2025年將達到10000億元。企查查數據顯示，目前我國現存咖啡相關企業共15.7萬家，今年前8個月新注冊企業1.7萬家，同比增長13.3%。

如果是前幾年，只要提起咖啡，筆者第一時間只會想到星巴克。但時至今日，隨著瑞幸、蒙牛、可口可樂等其他品牌的融入，咖啡市場已然呈現出多元化發展趨勢。

國內國外咖啡品牌互不相讓，競爭十分激烈。逆風翻盤的瑞幸咖啡在經歷低谷期后，再次崛起，于今年4月15日，與公司股東大鉦資本、愉悅資本達成2.5億美元新一輪融資協議。

國內的食品飲料大公司如蒙牛、伊利、農夫山泉都相繼布局咖啡市場。還有新消費品牌三頓半、永璞咖啡、時萃也從線上渠道殺出重圍。與此同時，茶飲領域的喜茶、奈雪的茶也將目光轉向咖啡市場，紛紛上線咖啡類飲品。

隨著越來越多的咖啡品牌加入戰場，行業競爭也愈發激烈。國內本土咖啡品牌崛起，國際咖啡品牌巨頭也紛紛涌入中國市場，日本、加拿大等諸多品牌都相繼宣布在上海開出了中國首店。

2 萬億咖啡市場興起的背后原因

巨頭們從來都是無利不起早，資本大力進軍咖啡市場，背后有何原因？

第一，中國咖啡市場起步晚，但增長迅速、潛力巨大。

根據中商產業研究院數據，2018年中國咖啡市場規模569億元，同比增長31.1%，但這個數據僅為美國咖啡消費總人數的1.6%。并且據中商產業研究院預測，到2023年，中國咖啡市場規模或達1806億元。

同時伴隨了中國年輕一代消費群體的崛起，年輕人的飲食結構與飲食習慣已與他們的父輩發生了明顯的改變。如今咖啡消費主力用戶是80后、90后的辦公室白領。據測算，北京、上海等大都市白領消費群體年人均咖啡消費已經達到了100杯左右。消費市場的激增，是巨頭們相繼入局咖啡市場的主要原因之一。

第二，新場景下社交需求的激增。

馬斯洛需求層次理論表示，當基本的生理、安全訴求得到滿足時，人們開始尋求社交等更高層次的滿足。咖啡在滿足消費者生理需求后如今慢慢進步到滿足消費者的社交需求，如今越來越多的消費者愿意在咖啡館中約見朋友或進行商務洽談，畢竟舒適的氛圍給人以放松、溫暖和享受的感覺，咖啡館的社交和休閑成為家和公司之外的第三空間。

市場需求大，準入門檻低，巨頭們紛紛進入咖啡市場也無可厚非，就是不知道這千億市場哪一個品牌能夠成為行業霸主呢？

3 未來可期的咖啡行業

中國食品展的小編認為未來咖啡產業在國內仍有很大的發展空間，一方面我國的咖啡消費連年遞增，另一方面，隨著消費水平的提高，二三線城市居民的咖啡消費也將逐步增長，進而帶動國內咖啡消費量的提高。在咖啡消費量將快速增長的同時，未來我國的咖啡市場也將出現一些變化。

 1、線上線下將加速融合

如今，線上線下打通融合是新零售的特征，這也將成為未來咖啡市場發展的趨勢。在國內咖啡市場，瑞幸咖啡已經在線上線下融合方面進行了嘗試，并實現了快速擴張；此前星巴克也與阿里進行合作，嘗試新零售解決方案，未來估計將有更多的咖啡業態向線上線下融合方向發展。

 2、“咖啡+”不斷涌現

本身咖啡的味道只有單一的一種味道，而這對于當下樂意嘗鮮和喝不慣咖啡“苦味”的年輕消費者來說，是很難接受的，所以在咖啡中加入其他元素已成為咖啡的一大趨勢。例如可口可樂預計在三月底推出的兩款COSTA即飲咖啡，既有低熱量的拿鐵和低糖的美式兩個口味，又有可樂原本的氣泡感，也會沖淡咖啡原本的苦味，同時這些混搭口味會更加吸引消費者，這也將是咖啡產品的另一大創新趨勢。

 3、咖啡種類不斷推陳出新

如今隨著諸多巨頭的相繼涌入和咖啡工藝的提升，還有消費場景的不斷變化，會導致咖啡種類越來越多。例如如今大火的掛耳咖啡、冷萃咖啡，還有之前爆紅的膠囊咖啡，都是基于市場的推動和消費者需求產生的，筆者相信，隨著市場的不斷變化，以后咖啡種類會層出不窮。

不可否認，咖啡市場相對于接近飽和的茶飲市場來說，還有諸多的發展可能性，但是品牌們也要明白，雖然機會多、門檻低，但是想要出圈并不容易，畢竟前有已經上市的瑞幸咖啡的虎視眈眈，后有各種層出不窮的網紅級別的咖啡產品的沖擊。所以中國食品展的小編提醒大家想要入局咖啡市場的品牌們一定要再三考量，而不是頭腦發熱就隨意入局，難道不是嗎？

來源：互聯網營銷官