經(jīng)過了數(shù)十年的發(fā)展，鹵制品市場(chǎng)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模。除了絕味食品、周黑鴨、煌上煌等頭部品牌之外，還有不少的新興品牌以及小品牌。上海食品博覽會(huì)的小編從相關(guān)數(shù)據(jù)了解到，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，2018-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.3%。

鹵制品市場(chǎng)大有可為

上海食品博覽會(huì)的小編認(rèn)為隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)的提質(zhì)升級(jí)，鹵制品的需求將會(huì)越來越多。2021年中國鹵制品市場(chǎng)規(guī)模約3296億元，同比增長(zhǎng)15.0%，佐餐和休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模分別為1792億元和1504億元。艾媒咨詢分析師預(yù)計(jì)2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國鹵制品消費(fèi)者在消費(fèi)頻次分布上較為分散，從每年3次及以下到每月4次及以上，其中超5成（53.5%）消費(fèi)者購買頻次在每月2次及以上。鹵制品受到消費(fèi)者普遍喜愛，大部分消費(fèi)者購買頻次較高。

細(xì)分賽道，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化

據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在鹵制品中，消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味、占比為61.3%，其次是麻辣口味、占比為51.0%。傳統(tǒng)鹵制品主要以香辣、麻辣為主要特色，不過隨著消費(fèi)者對(duì)鹵制品口味需求趨向多元化，有機(jī)會(huì)在新口味中開拓新的細(xì)分賽道。

一方面市場(chǎng)上主打麻辣、香辣的鹵制品較多，相對(duì)來說市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈而且也不容易做出差異化。另一方面醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，說明在這些口味中依舊有著較多的消費(fèi)基礎(chǔ)，但是這些口味的產(chǎn)品又是相對(duì)較少的，反而可以作為新的開發(fā)方向。

換句話說，在鹵制品口味需求逐漸多元化之際，除了常見的香辣、麻辣口味，新的醬香、鮮香等差異化口味可能會(huì)為鹵制品品牌帶來機(jī)會(huì)，幫助品牌從中突圍。

渠道拓展，線上線下齊開花

傳統(tǒng)鹵制品龍頭企業(yè)緊鑼密鼓地開設(shè)線下銷售網(wǎng)點(diǎn)，立足社區(qū)周邊，并與商超、便利店、餐飲場(chǎng)所等渠道達(dá)成合作，部分新消費(fèi)品牌將鹵制品門店開進(jìn)了商場(chǎng)，拓展了線下消費(fèi)場(chǎng)景；除了線上網(wǎng)購電商，直播電商、社區(qū)生鮮電商的興起讓鹵制品企業(yè)看到了新的引流和轉(zhuǎn)化機(jī)會(huì)，瞄準(zhǔn)新世代年輕群體的消費(fèi)潛力。行業(yè)渠道的拓展有利于龍頭企業(yè)的市場(chǎng)集中度提高，以及垂直細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展，共同促進(jìn)行業(yè)繁榮。

西雅國際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。