在以接地氣的定價策略暴擊新茶飲的對手后，蜜雪冰城如今又卷到了咖啡賽道。略顯夸張的是，蜜雪冰城旗下的現磨咖啡品牌幸運咖，直接將精英消費拖進了個位數定價的競爭維度，5元一杯的美式、6元一杯的拿鐵……就連曾經高舉咖啡消費平權大旗的瑞幸也瞬間失去了“價格優勢”。

　　中國國際食品博覽會的小編認為當前我們可以預見，咖啡賽道已經成為連鎖巨頭們的下一個重要戰場，行業競爭的主角也不是安居在北上廣深寫字樓里的精品咖啡，進入“低價”時代的咖啡品牌們，正在尋找全新的市場增長。

　　低價咖啡來襲

　　當5元一杯的幸運咖遇上30元左右一杯的星巴克，很難不讓消費者質疑蜜雪冰城的利潤空間是從產品質量上擠出來的。但事實上，高價或許并不是咖啡的“固定搭配”，定價30元的星巴克們也并非完全是靠品牌溢價賺取“暴利”。中國國際食品博覽會的小編認為雖然消費者在市場上可以看到從5元到30元不同價位分布的咖啡，但每種產品的品質以及背后的成本差異卻是普通消費者極難感知到的。而低價咖啡表面上所呈現出來的價格優勢，對低線城市的價格敏感型消費者極具誘惑力。

　　用低價咖啡引流

　　把身段放得足夠低，并且還能從中找到利潤空間，這是蜜雪冰城一直以來的競爭優勢，也是現階段低價咖啡在下沉市場能夠存活下來的唯一方法。雖然目前國內一二線城市已經養成咖啡飲用習慣的消費者，每年消費的咖啡杯數分別為326杯和261杯。但中國國際食品博覽會的小編發現另一份報告則提出，中國人均消費咖啡杯數為9杯/年。咖啡在一二線城市受到歡迎的程度，與其在低線城市遭遇的冷落形成了鮮明對比。不難想象，在咖啡文化并不濃厚的三四線城市和縣城小鎮，不需要“996”的小鎮青年也不必靠“只有苦味和糊味”的咖啡來續命，他們只有在結束一天朝九晚六的工作后，才會像買奶茶一樣隨手買上一杯加奶加糖的特調咖啡。而這也恰恰解釋了，為什么幸運咖的菜單中會有一半產品是冰淇淋和茶飲。

　　下沉市場潛力巨大

　　蜜雪冰城總經理張紅甫曾公開表示，幸運咖的目標是成為縣城甚至小鎮的平價咖啡，在5年內復制出一個咖啡版“蜜雪冰城”。但在產品定價、品牌定位之外，恐怕蜜雪冰城更想復制的是其在茶飲賽道超過20000家的門店規模。

　　就新茶飲市場而言，中國國際食品博覽會的小編認為其實業界仍普遍看好未來的增長空間，包括對目前已經擁有2萬多家門店的蜜雪冰城來說，在廣大的下沉市場也還有很大的發展潛力。不過在靠加盟模式賺得盆滿缽滿的同時，蜜雪冰城也面臨著成本上漲、毛利下滑的問題。招股書顯示，2019年至2022年一季度，蜜雪冰城的毛利率分別為35.95%、34.08%、31.73%和30.89%。所以，有理由猜測蜜雪冰城在2020年4月開放幸運咖加盟，就是為了優化業務結構，以定位更高端的咖啡品類來提高產品定價，從而實現更高的產品毛利。

　　但不可否認的是，從新茶飲到咖啡的下沉趨勢已經是事實，特別是當精品咖啡以及新消費速溶咖啡品牌輪番掀起行業激戰后，咖啡也在更多普通消費人群中得到普及。中國國際食品博覽會的小編覺得從發展的角度來看，同屬于連鎖巨頭的蜜雪冰城，未來與肯德基、麥當勞也必有一戰。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。