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功能性產品需求穩(wěn)步增長 乳業(yè)精細化發(fā)展趨勢凸顯

2021.07.09

http://dzb.xfrb.com.cn/Html/2021-05-27/39230.html

 

凍干咖啡,微波餃子,來自全國各地的“粉、面、鍋”,還有因創(chuàng)新而備受矚目的黑奶粉、黑酸奶、芥末冰激凌……5月18日,世界三大食品展之一——第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會在上海開幕,為洞察消費者需求、分析市場趨勢、挖掘產品創(chuàng)新潛力提供了源動力。

 

 

本報訊 (實習記者 暴夢川)5月18日—5月20日,為期3天的中國國際食品和飲料展覽會在上海舉辦。在展會期間舉行的國際乳業(yè)合作論壇上,關于我國乳制品正在加快向專業(yè)化、功能化營養(yǎng)發(fā)展引起了廣泛關注。


“消費者對于功能性和專業(yè)性食品的需求,其實這些年在保持一個相對穩(wěn)定的增長態(tài)勢?;旧媳3衷诿磕?%—10%的同比增速。”乳制品行業(yè)高級分析師宋亮在會上表示,由于消費升級等因素影響,傳統(tǒng)的乳品消費增長度大幅放緩。在這種情況下,傳統(tǒng)乳制品企業(yè)邁出了轉型發(fā)展的新步伐,向著專業(yè)營養(yǎng)方向發(fā)展。


經過國家多年的宣傳和教育,消費者對健康的關注已經不僅僅停留在“不生病”狀態(tài),尤其是疫情的影響,使得消費者對日常健康的要求更高。調研顯示,75%的消費者表示他們將會更加關注身體健康,約50%的消費者表示會通過飲用乳品改善身體健康,同時會計劃增加乳品類目的開支,超過60%的消費者對于牛奶本身的增加消化、營養(yǎng)補充以及高質量的營養(yǎng)成分等功能有認同;還有部分消費者希望牛奶中能夠增添一些恢復元氣、幫助睡眠、減脂減肥等功能,幫助自己從負面狀態(tài)進入到正常修復。


而近日發(fā)布的《乳制品行業(yè)網絡關注度分析報告》顯示, “輔助減肥”“休閑零食”“營養(yǎng)補充”“養(yǎng)生助消化”等成為乳制品消費者主要訴求點中,其中“營養(yǎng)補充”的網絡搜索熱度排在首位,其次是“代餐減肥”和“休閑零食”。


記者發(fā)現(xiàn),目前市場上主打功能性的乳制品并不少見,如蒙牛在2017年就推出了具備調節(jié)腸道菌群平衡和增強免疫力的功能性酸奶;光明推出主打護眼功能的健能系列。除此之外,蒙牛還針對醒酒和助眠推出了恬醒酸奶和晚上好牛奶、光明針對醒酒推出“酒前一刻”姜黃黑枸杞酸奶、娃哈哈針對助眠推出妙眠睡眠酸奶,伊利更是發(fā)布“Y-Milk未來牛奶”平臺來征集各種功能牛奶等。
宋亮表示,傳統(tǒng)的乳品和奶粉企業(yè)已經從過去的傳統(tǒng)乳制品的高端化發(fā)展轉向于以技術創(chuàng)新為核心的真正營養(yǎng)高端化發(fā)展。越來越多的傳統(tǒng)乳制品企業(yè)正在從傳統(tǒng)的白奶業(yè)務、酸奶業(yè)務向植物蛋白飲料、功能飲料等更多專業(yè)領域去轉型。


但同時,雖然市場中出現(xiàn)了一些功能性乳制品,但相比傳統(tǒng)乳制品來說,無論是產品種類,還是產品影響力都比較少,仍具備巨大的發(fā)展空間。業(yè)內人士分析,乳制品功能化具有較大的發(fā)展?jié)摿?,大眾化的產品會慢慢走向一些細分功能的市場態(tài)勢,針對不同人群以及不同需求,精準化則是未來功能性乳制品發(fā)展的必然方向。

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