2022SIAL世界食品產業峰會嘉賓精彩觀點直擊18

SIAL 集團 CEO——Nicolas TRENTESAUX

全球食品創新趨勢

在科技創新的道路上，SIAL從未停下過腳步。在近期舉辦的SIAL世界食品產業峰會上，SIAL集團CEO Nicolas TRENTESAUX與嘉賓共同展望未來，分享交流全球食品行業的創新趨勢。

生活重啟 SIAL將恢復活力

Nicolas TRENTESAUX 在食品行業深耕多年。他在演講中介紹， SIAL是全球最大的食品貿易展，SIAL網絡全球分布很廣。除了巴黎、上海，SIAL展在亞洲，印度的新德里、孟買和其他一些城市、印度尼西亞的雅加達等地有著廣泛影響。SIAL展也在在美國、加拿大等地舉辦，今年3月22日還在美國拉斯維加斯推出新的活動。今年的巴黎展將于10月22日舉行，法國高美艾博展覽集團及其旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦的SIAL國際食品展（深圳），將于10月31日-11月2日在深圳會展中心（福田）舉辦。

Nicolas TRENTESAUX在演講中說， SIAL的基因始終不變，那就是給食品行業帶來創新靈感。SIAL的內涵有3個方面：商業、靈感和網絡。我們幫助展商會面、交流、銷售產品。SIAL的重要價值在于共同分享全球食品創新的靈感。通過SIAL可以更好地了解消費者在未來幾年的期望，了解世界在未來幾年的需求。SIAL努力幫助行業分享未來的趨勢，這種交流活動非常重要。人們渴望見面交流，直面變化，一起為食品行業的發展做出貢獻。

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示感慨地說，我們經歷了非常特殊、非常困難的三年。這場公共衛生危機對所有人都有很大的影響和沖擊。會展行業遭受重創，大多數展會被推遲或取消。疫情對消費行為有什么影響？疫后我們何去何從在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示，盡管疫情影響了我們的日常生活，但我們還是非常有信心。SIAL將設法擺脫這種影響，生活秩序正在恢復，會展行業也是如此，我們將重新開始。人們迫切地想回到正常生活，迫切需要真正面對面交流。因此，會展模式依然非常重要。在過去的幾個月里，我們很高興地在世界的一些地方重新起航。SIAL在巴黎、阿布扎比、拉斯維加斯、加拿大的蒙特利爾和巴哈馬都有美食展。煙火氣再次回來，慢慢地恢復活力，這是一件非常美好的事情。參展商和參觀者渴望面對面交流，特別是食品行業，期望能夠親眼看到、用心感受新產品。令人驕傲的是，SIAL擁有相當數量和高質量的參觀者，他們渴望發現新產品。同時，也有很多有潛力的企業積極參與。我們期待10月在深圳和12月在上海舉辦SIAL國際食品展和SIAL世界食品產業峰會。這些展會的成功舉辦和SIAL在中國的發展將提振行業信心。

在危機中洞察行業發展

食品與我們每個人息息相關，因為我們都是消費者。SIAL多年來不斷探索發現食品行業的發展趨勢，力求從全球化的角度來觀察這些趨勢。人們對好食品的共識代表食品行業發展趨勢。 什么是好的食物? 在SIAL國際食品展2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示，好的食物包含的關鍵要素是愉悅、真實透明度和價值取向。人們想要好的食物，他們想品嘗，他們想要取悅自己，也想取悅他人。消費者想知道新產品的成分是什么？還想了解食品蘊含的關乎社會環境或自然環境的價值意義。

Nicolas TRENTESAUX說，疫情期間，人們的生活經歷兩個階段。第一個階段是人們待在家里，用更多的時間在家里做飯，更關注烹飪材料。第二階段是一些國家結束封控，人們回到外面的世界，回到工作崗位，沒時間做飯。他們想要恢復以往的消費習慣，但是經濟危機讓人們重新審視自己的購買力。當手頭緊的時候，人們對價格很敏感要節衣縮食。那么危機過后會發生什么？過渡階段的特點是什么？我們想知道長期趨勢是否正在改變或沒有改變。

食品行業的一個重要挑戰是要解決地球人的吃飯問題。2030年，全球將有100億人。在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示，挑戰在于食品行業要保證食物的數量，還要保證質量，因為人們的要求越來越高，希望吃得安心吃得放心。人類需要可持續發展，如果濫用資源，地球就無法承載所有人。他說，好食物還有一個因素也非常關鍵，就是食物的易得性。如果產品太貴，人們就買不起。我們不應該只做高溢價的產品，讓人們無法負擔。總而言之，食品行業面臨的挑戰包括四個方面：數量、質量、可持續性和價格。

把握創新脈搏

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示總結說，首先，愉悅感是推動全球食品行業創新、消費的主要驅動力。但是僅有愉悅還不夠，食品還必須是安全的，必須是道德、有價值取向的，必須是實用的。人們想確保食品生產過程的質量和安全，現在的消費者越來越關注食物的成分。他們想知道產品的來源，產品制作的過程等。越來越多的人喜歡較少經過加工的食品。道德和價值取向方面，人們想確保產品對環境友好。至于實用性方面，他們也希望能夠很方便地獲得產品中的信息。

Nicolas TRENTESAUX說，人們喜歡來自自己周邊的環境、本地生產的產品，他們更了解來自當地的食品。更希望食品生產者能夠提供更具透明度的信息，他們想知道產品背后到底是什么。因此，區塊鏈和可追溯性問題都是至關重要的。

Nicolas TRENTESAUX強調，去年全球食品仍然有48%的新產品，食品創新總的方向沒有改變。創新是食品行業發展的主要驅動力，其在食品增長占比大約為31%。如果加上有益健康這一因素，比例近40%。但2019年以來，真正增長的因素是道德價值取向，可以看到，道德因素由過去低于4％增長到現在的近8％。這是非常重要的變化，人們發現越來越多的食品代表這種變化。